Apa itu Riak Raspberry?

Riak raspberry adalah gaya es krim yang populer, terutama di Inggris Raya serta lebih jauh ke barat di Kanada dan Amerika Serikat. Rasanya hanya raspberry yang dimaserasi yang dikocok melalui es krim vanila untuk menambah warna, tekstur, dan rasa. Riak raspberry juga merupakan jenis kue putih, dibuat dengan cara yang mirip dengan raspberry.

Semakin segar raspberry yang digunakan untuk es krim raspberry ripple, semakin enak rasanya dan lebih sehat camilannya. Panen raspberry biasanya di pertengahan musim panas. Namun, untuk membuatnya bertahan lebih lama, banyak orang membekukan buah beri atau membuatnya menjadi selai untuk digunakan dalam es krim.

Riak raspberry dapat dengan mudah dibeli di toko-toko, di Inggris Raya dan di banyak negara lain. Ini juga cukup mudah dibuat di rumah menggunakan pembuat es krim atau dengan mengocok beberapa potongan raspberry melalui es krim vanila yang dilunakkan. Untuk sentuhan akhir, beberapa juga menuangkan buah beri segar di atasnya untuk hiasan yang beraroma.

Mungkin bagian tersulit dari membuat riak raspberry di rumah adalah mendapatkan bahan dalam proporsi yang tepat. Satu resep melibatkan pembuatan custard terlebih dahulu dengan hanya empat kuning telur, 3 ons. (sekitar 90 g) gula, 2 sdt (sekitar 10 ml) vanila, dan 2 ons (sekitar 60 g) tepung. Setelah tercampur rata, sekitar 2.5 cangkir (sekitar 592 ml) susu perlahan-lahan ditambahkan ke dalam puding hingga mendidih. Campuran kemudian didihkan selama sekitar tiga menit sebelum diangkat dari api.

Persiapan terakhir melibatkan sekitar 1.5 cangkir (sekitar 355 ml) krim kental yang dikocok, lalu dilipat ke dalam puding. Ini kemudian ditambahkan ke mesin es krim sampai hampir beku dan kemudian dikocok dengan raspberry maserasi atau selai raspberry. Mereka yang tidak memiliki mesin es krim hanya dapat memasukkan es krim mereka ke dalam freezer, tetapi harus terus-menerus mengocok mangkuk sampai beku.

Di Inggris, beberapa produsen es krim terkenal telah mempopulerkan riak raspberry lebih jauh. Salah satunya adalah Wall’s Ice Cream, yang telah membuat resepnya selama sekitar 80 tahun. Lainnya adalah Millie’s Cookies, dengan lokasi di seluruh Inggris Raya.

Cabang populer dari es krim riak raspberry adalah kue riak raspberry. Ini adalah kue putih yang dibuat dengan jus raspberry atau cranberry, minyak dan putih telur, yang diaduk dengan raspberry dan/atau selai raspberry sebelum dipanggang dalam oven. Kue ini biasanya selesai dengan glasir gula dan bahkan lebih banyak raspberry.