Restoran pertanian-ke-meja adalah restoran di mana bahan-bahannya bersumber secara lokal mungkin, yang berarti bahwa mereka cenderung sangat segar, dan mereka telah melalui serangkaian perantara minimal, jika ada, secara harfiah langsung dari pertanian Ke meja. Tren restoran farm-to-table adalah bagian dari gerakan yang lebih besar untuk makan secara lokal mungkin, mengambil keuntungan dari buah-buahan dan sayuran yang tersedia secara musiman dan berfokus pada dampak lingkungan dan budaya dari pertanian. Sebagai aturan umum, restoran farm-to-table dengan mudah mengidentifikasi diri mereka sendiri, karena konsep farm-to-table dianggap sebagai nilai jual.
Dalam pengaturan klasik untuk restoran farm-to-table, Restoran A berkontrak langsung dengan Peternakan C, D, E, dan F untuk produk, buah-buahan, sayuran, dan produk hewaninya. Adalah umum bagi pemilik restoran untuk melakukan perjalanan ke lokasi pertanian yang mereka gunakan, untuk bertemu dengan petani dan melihat lingkungan di mana makanan ditanam dan hewan dibesarkan, dan petani setuju untuk memilih produk saat mereka matang dan mengirimkannya langsung ke restoran. Dalam beberapa kasus, koki bahkan melakukan perjalanan untuk panen, memilih krim dari tanaman untuk pendirian mereka.
Keuntungan nyata dari sistem ini adalah bahwa makanan tiba dalam keadaan yang sangat segar, sering dipetik hanya beberapa jam sebelumnya. Makanan segar cenderung memiliki kualitas yang lebih baik, dan jarak perjalanan yang pendek memungkinkan petani untuk memetik makanan pada puncaknya, ketika mereka akan merasakan yang terbaik, daripada dipaksa untuk memanen makanan sebelum matang untuk memastikan bahwa makanan tersebut akan melakukan perjalanan.
Makan secara lokal juga dianggap ramah lingkungan, karena umumnya membutuhkan sumber daya yang lebih sedikit daripada makanan penting dari daerah lain, dan, sebagai akibatnya, orang bersedia membayar mahal di restoran pertanian-ke-meja untuk makanan yang bersumber secara lokal. Beberapa orang juga menyukai rasa koneksi lokal yang berasal dari makan makanan yang diproduksi secara lokal yang ditanam atau dibesarkan oleh orang-orang yang dikenal masyarakat. Untuk koki, restoran pertanian-ke-meja juga dapat menyediakan pasokan bahan-bahan yang menarik dan menarik, memaksa koki untuk membuat menu baru setiap hari untuk mengakomodasi makanan yang tersedia, yang mencerminkan apa yang sedang musim.
Sumber lokal juga memiliki keuntungan bagi masyarakat. Petani cenderung mendapatkan harga yang lebih tinggi untuk produk mereka ketika mereka menjual langsung ke restoran, sementara restoran dapat menegosiasikan harga yang lebih rendah dengan bekerja sama dengan petani secara langsung, daripada melalui distributor, grosir, dan perusahaan pergudangan. Restoran pertanian-ke-meja juga menyimpan uang di masyarakat, berkontribusi pada pertumbuhan keuangan yang positif dan mempromosikan ekonomi lokal.