Tomat menikmati adalah chunky, bumbu ringan yang terbuat dari tomat taman, rempah-rempah, rempah-rempah, dan sejumlah kecil sayuran potong dadu. Teksturnya mirip dengan salsa, tetapi rasanya umumnya lebih lembut dan lebih dekat dengan saus tomat. Bumbu ini tidak umum ditemukan di toko, tetapi versi buatan sendiri sangat populer di kalangan tukang kebun dan juru masak rumah. Hidangan tomat hijau, juga disebut “chow chow,” adalah jenis khusus dari hidangan ini yang biasanya dibuat menjelang akhir panen tomat.
Rasa kenikmatan tomat berkisar dari manis hingga gurih hingga tajam tergantung pada resep yang digunakan. Setiap resep dimulai dengan bahan dasar tomat, tetapi beberapa juru masak mungkin menggunakan tomat ceri kecil, yang memiliki rasa manis alami, sementara yang lain lebih suka varietas yang kurang manis, seperti tomat prem atau bistik. Jenis tomat tidak hanya mempengaruhi rasa, tetapi juga tekstur. Varietas tomat yang lebih juicy akan menciptakan rasa yang lebih nikmat dengan lebih banyak cairan, sedangkan jenis yang lebih banyak dagingnya akan menghasilkan bumbu yang lebih kental dan tidak terlalu encer.
Bahan lain yang digunakan untuk menikmati tomat juga menentukan rasa akhir dan tekstur bumbu. Bawang dan paprika adalah salah satu sayuran taman yang paling umum digunakan yang ditemukan dalam resep tomat. Beberapa juru masak bahkan dapat menggunakan jalapeno atau cabai lainnya jika mereka menginginkan sedikit panas dalam masakannya. Kebanyakan juru masak juga menggunakan beberapa jenis cuka, tetapi jumlah cuka membantu menentukan seberapa tajam dan encernya bumbu tersebut. Gula putih atau gula merah juga merupakan tambahan yang umum.
Koki memvariasikan bumbu dan rempah yang mereka gunakan berdasarkan selera yang mereka inginkan. Bawang putih, daun salam, peterseli, garam, dan merica sangat populer dalam hidangan tomat yang memiliki rasa gurih hingga pedas. Orang yang lebih menyukai makanan manis dapat menggunakan jahe, kayu manis, allspice, cengkeh, dan pala.
Preferensi pribadi biasanya menentukan rasa dan tekstur yang diinginkan, tetapi beberapa juru masak dapat mengubah resep tergantung pada apa yang mereka rencanakan untuk digunakan. Bumbu ini biasanya diganti dengan saus tomat pada hot dog, hamburger, dan sandwich lainnya. Dalam hal ini, rasa yang lebih kental dengan sedikit cairan membantu mengurangi rasa lembek pada roti. Sogginess kurang menjadi faktor saat menggunakan bumbu sebagai topping untuk daging cincang, steak, unggas panggang, atau kentang yang dimasak.
Hidangan tomat hijau adalah variasi khusus dari bumbu ini yang biasanya dibuat pada awal musim gugur, menjelang akhir panen tomat. Saat cuaca semakin dingin, beberapa tomat tidak akan pernah matang sepenuhnya. Tukang kebun yang tidak ingin membiarkan tomat hijau ini terbuang sia-sia sering menggunakannya dalam “chow chow”, makanan kental yang dibumbui dengan bawang bombay, paprika, gula merah, cuka, dan garam. Tomat hijau memiliki rasa yang lebih asam daripada tomat merah matang, jadi tomat hijau yang disukai adalah salah satu varietas yang lebih tajam.