Rebusan tiram adalah sup sederhana dan kaya dengan bahan utama tiram. Hal ini dapat dibuat dengan tiram segar atau kalengan, tergantung pada apa yang tersedia, dan kunci dari rebusan tiram adalah memasak minimal, membuatnya sangat mudah dan cepat untuk disiapkan. Hidangan ini sangat populer di sepanjang Pesisir Timur Amerika Serikat, meskipun dapat ditemukan di wilayah lain juga.
Mungkin mengejutkan Anda mengetahui bahwa rebusan tiram dulunya adalah makanan orang miskin. Pada hari-hari awal rebusan tiram, tiram begitu melimpah sehingga harganya sangat murah, dan bahkan keluarga termiskin mampu membeli beberapa lusin tiram, terutama untuk sajian sup tiram hari Minggu. Hal yang sama berlaku untuk makanan laut lain yang sekarang didambakan seperti lobster dan kepiting, yang dulunya jauh lebih besar dan lebih berlimpah, sebelum penangkapan ikan besar-besaran dan peningkatan populasi manusia membuatnya lebih langka dan mahal.
Keindahan rebusan tiram terletak pada kesederhanaannya. Untuk membuat rebusan tiram, juru masak tumis 12 ons (340 gram) tiram dalam mentega selama beberapa saat, sebelum menambahkan satu liter (satu liter) susu, krim, atau setengah dan setengah dan lebih banyak mentega. Rebusan dimasak dengan api kecil selama beberapa menit, sampai tiram mulai menggulung, lalu diangkat dari api dan disajikan dalam mangkuk lebar, biasanya dengan kerupuk tiram.
Kebanyakan orang suka menambahkan sedikit garam ke rebusan tiram mereka, bersama dengan lada hitam retak dan terkadang paprika juga. Koki petualang mungkin membuang beberapa bawang merah atau irisan daun bawang ke dalam wajan dengan tiram juga, dan di beberapa daerah koki juga bisa menambahkan irisan daging asap. Namun, terlalu banyak mencampurkan sup berbahan dasar susu ini tidak disarankan, karena tujuannya adalah untuk membuat rasa tiram bersinar, dan rasanya bisa cepat terbebani dengan bahan tambahan.
Saat memasak rebusan tiram atau segala jenis sup atau saus yang menggunakan kerang, hal yang penting untuk diingat adalah kerang berubah menjadi kenyal jika terlalu matang. Dalam kasus kerang kalengan, kerang biasanya sudah matang, jadi tujuan Anda hanyalah menghangatkannya. Dengan jumlah memasak yang tepat, tiram akan empuk dan beraroma; terlalu banyak memasak akan mengubahnya menjadi penghapus pensil kecil yang kenyal, dan rebusan penghapus pensil biasanya tidak populer di meja makan.