Kerang pisau cukur adalah kerang dalam genus Siliqua yang hidup di sepanjang garis pantai timur dan barat Amerika Serikat. Baik kerang Atlantik dan Pasifik dapat ditemukan terkubur di pasir di garis pantai serta di lokasi terlindung dan di air tidak jauh dari lepas pantai. Menggali kerang dengan pisau cukur telah menjadi olahraga populer di sepanjang pantai ini; Kerang pisau cukur banyak dicari oleh para koki karena rasanya yang manis dan ukurannya yang besar.
Varietas kerang ini tidak terlalu cantik, dengan cangkang tipis panjang dan bagian tengah berisi yang sering berisi cacing merah muda besar. Cacing Nemertean muncul di dalam kerang ketika mereka berusia sekitar dua tahun. Meskipun mereka tidak diinginkan dan jelek, mereka sama sekali tidak berbahaya dan tidak mempengaruhi kualitas kerang.
Kerang biasanya bertelur selama musim semi dan musim panas di air dingin. Seekor kerang pisau cukur betina dapat menghasilkan sebanyak 10 juta telur setiap kali bertelur. Ini berukuran mikroskopis tetapi dengan cepat berkembang menjadi larva yang dapat berenang dengan bebas. Mereka berkembang menjadi kerang muda dalam waktu lima minggu. Sekitar 95% dari remaja ini akan mati sebelum dewasa, biasanya karena penyebab alami daripada penyakit atau predator.
Arus air membawa kerang dan menyimpannya di berbagai tempat di mana mereka akan mengendap dan menggali ke dalam pasir. Kedalaman dan stabilitas pasir, serta pasokan fitoplankton yang mereka makan, menentukan apakah kerang muda bertahan hidup. Ketidakstabilan pantai dan erosi menyebabkan beberapa populasi kerang silet yang melimpah berumur pendek. Kerang hanyut bersama dengan pantai dalam badai yang parah.
Kerang silet dapat menggali dengan cepat dan dapat menggali sedalam 4 m di pasir. Mereka mengubur diri agar tidak ditangkap oleh burung laut, ikan, kepiting, dan tentu saja manusia penggali kerang. Makanan dengan kerang telah menjadi sangat populer di restoran di seluruh dunia. Memasak dengan kerang biasanya dibuat sederhana; mereka sering hanya dilapisi tepung roti dan digoreng atau dikukus dan ditambahkan ke sup, sup krim, atau resep makanan laut lainnya.
Cangkang kerang yang rapuh sangat mudah pecah, dan potongan-potongannya sering ditemukan berlimpah di pantai. Kerang Razor juga jauh lebih mudah rusak daripada jenis kerang lainnya. Namun, mereka akan bertahan lebih lama jika dikukus dengan cepat dan kemudian disimpan di lemari es sampai dibutuhkan.
Meskipun penggalian kerang silet telah mendapatkan popularitas, terutama di sepanjang garis pantai barat laut AS, pantai sering kali ditutup untuk kegiatan ini. Ini karena kemungkinan racun di dalam kerang, terutama asam domoat. Kerang yang mengandung racun ini tidak aman untuk dimakan karena tidak dapat dicuci atau dimasak.