Rashers adalah potongan daging asap yang dapat disiapkan dan disajikan dalam berbagai cara. Mereka biasanya dimasukkan dalam sarapan di beberapa wilayah di dunia, di mana telur dan bacon terbukti menjadi favorit sarapan abadi, dan mereka juga dikenal sebagai irisan, strip, atau collops, tergantung pada preferensi regional. Banyak pasar membawa penghancur kemasan, dan mereka juga tersedia dari tukang daging yang menangani daging babi.
Bacon sendiri adalah daging yang diambil dari perut, samping, atau punggung babi. Setelah bacon dipangkas, bacon dapat diasapi atau diawetkan dalam air garam untuk mengawetkannya dan menambahkan rasa. Secara historis, bacon sangat dibumbui dan diasinkan untuk memastikan bahwa itu akan tetap; bacon modern cenderung diperlakukan lebih ringan, karena penekanannya adalah pada rasa, daripada umur simpan. Tergantung pada bagian babi yang dagingnya diambil, dagingnya mungkin bergaris-garis dengan lemak atau tebal dan berdaging.
Sebelum digunakan, sepotong daging asap biasanya dipotong-potong, meskipun bisa juga dipotong-potong atau dipotong dadu untuk berbagai resep. Setelah bacon dipotong-potong, kebanyakan orang suka menggorengnya, menggunakan lemak dari bacon sebagai media penggorengan dan memasak bacon sampai renyah. Beberapa orang lebih suka daging babi yang lebih lembut dan kenyal, meskipun mereka berisiko mengonsumsi daging babi mentah, yang dapat membuat mereka terkena trikinosis, penyakit parasit yang ditularkan melalui daging babi yang kurang matang.
Potongan bacon bisa dimakan polos, dimasukkan ke dalam sandwich bacon, dimasak sampai sangat renyah dan kemudian dihancurkan, atau digunakan untuk membungkus sesuatu untuk dipanggang, mulai dari labu hingga ikan. Bacon memiliki karakteristik rasa sedikit asin, sedikit berasap dari proses pengawetan, dan rasa dapat ditingkatkan lebih lanjut dengan rempah-rempah tertentu yang dapat menghasilkan rasa manis, pedas, atau terutama berasap.
Ukuran porsi penghancur bervariasi, tergantung pada ukuran potongan daging asli dan tingkat goresan lemak di mesin pengiris. Seringkali, tiga hingga empat penghancur sudah cukup, terutama bila dipasangkan dengan telur, roti panggang, dan makanan sarapan lainnya. Dalam kasus lain, orang mungkin lebih suka lebih banyak penghancur, terutama dalam kasus daging yang telah diiris sangat tipis.
Di beberapa negara, penggaris dipotong sangat tebal; Bacon Denmark, misalnya, biasanya sangat kental. Di daerah lain, orang lebih menyukai penghancur yang lebih tipis, yang cenderung lebih cepat matang dengan tekstur yang renyah. Ruam tipis sangat umum di Amerika Serikat.