Rambutan (Nephelium Lappaceum) adalah buah yang tumbuh terutama di Asia Tenggara, dan merupakan sepupu dari lengkeng dan leci. Tumbuh di pohon yang tingginya 10-20 kaki (3.05-6.1 m). Pohon-pohon dihargai dalam lansekap karena mereka selalu hijau.
Rambutan menghasilkan dua panen setiap tahun, panen yang lebih kecil di pertengahan musim semi dan panen yang lebih besar di akhir musim gugur. Tidak semua pohon rambutan menghasilkan tanaman, karena beberapa pohon jantan. Beberapa pohon adalah hermafrodit, menghasilkan bunga jantan dan betina, sementara yang lain hanya betina. Pohon hermaprodit adalah yang paling berharga.
Bunga pada rambutan memiliki aroma yang manis dan sering digunakan dalam rangkaian bunga. Mereka berwarna putih atau hijau, dan ada beberapa perbedaan antara bunga jantan dan betina. Penyerbukan silang diperlukan pada pohon betina, atau pohon tidak akan menghasilkan buah. Namun, lebah tertarik dengan kualitas nektar di rambutan yang mekar, jadi hal ini umumnya tidak menimbulkan masalah yang berarti di kebun besar.
Rambutan adalah buah manis yang menurut sebagian besar selera menarik. Sepuluh hingga 20 buah akan tumbuh berkelompok. Penampilan luar mereka terlihat sedikit firasat, karena tertutup paku. Akan tetapi, duri-durinya lembut dan tidak akan membahayakan orang yang menyentuh atau memegang rambutan.
Bagian luar rambutan bisa berwarna oranye hingga merah tua. Setiap buah berukuran kecil, umumnya tidak lebih dari 2 inci (5 cm). Interiornya bisa berwarna putih atau pink muda. Satu biji besar, mirip dengan biji buah persik atau prem, menandai bagian tengah buah. Benih harus dibuang, karena beracun.
Rambutan sering dimakan sebagai makanan penutup, hanya disajikan segar dan mentah. Namun, beberapa menggunakan rambutan untuk membuat manisan atau agar-agar. Beberapa budaya juga menggunakan akar pohon rambutan untuk pengobatan alternatif.
Meskipun rambutan cukup sulit tumbuh di AS, Australia mulai membudidayakannya pada 1990-an. Kadang-kadang, orang dapat menemukan pasokan rambutan di pasar Asia di AS. Biasanya rambutan harus dipesan secara online atau dibeli dalam kaleng.
Seiring berkembang biaknya rambutan di Australia, para koki papan atas pasti akan segera mengembangkan lebih banyak resep untuk itu. Salah satu resep tersebut, ham berlapis rambutan, termasuk anggur, nanas, dan leci juga. Namun, tanpa banyak resep, rambutan tetap dinikmati apa adanya.