Sebelum membekukan kue, atau menyajikan daging panggang, Anda mungkin ingin meletakkannya di rak pendingin. Mendinginkan makanan yang dipanggang sebelum disajikan, membekukannya, atau menyimpannya merupakan proses penting dalam menjaga integritas produk jadi. Daging, juga, harus beristirahat selama 20 menit sebelum diukir, dan rak pendingin dapat digunakan untuk membiarkan daging beristirahat dan dingin.
Pada dasarnya, rak pendingin berfungsi sebagai cara untuk mendinginkan makanan yang dipanggang, dan tempat yang praktis untuk menyimpan makanan yang dipanggang hingga Anda menyajikan, membekukan, atau mengemasnya. Rak pendingin tersedia dalam berbagai ukuran dan biasanya terbuat dari logam. Batang logam kecil melintang di rak, memungkinkan udara bersirkulasi tidak hanya di atas kue atau kue, tetapi juga di bawahnya. Rak mungkin juga memiliki batang yang berjalan di kedua arah atau terdiri dari jaring logam halus jika Anda mendinginkan barang-barang kecil.
Ukuran dan harga rak pendingin sangat bervariasi. Anda dapat menemukan rak tunggal sederhana dengan harga di bawah 10 dolar AS (USD). Ini mungkin bagus untuk mendinginkan sekumpulan kue, kue mangkuk, atau satu lapis kue lapis. Rak pendingin lainnya memiliki beberapa tingkatan atau tingkatan, dan sering kali dapat dilipat sehingga tidak memakan banyak ruang saat disimpan. Ini bagus untuk item yang lebih pendek, seperti sekumpulan kue misalnya, meskipun banyak yang merasa bahwa panas dari setiap rak dapat meningkatkan waktu pendinginan.
Anda dapat menemukan rak pendingin berbentuk bulat, persegi, dan persegi panjang. Kue bundar sangat berguna untuk kue lapis bundar, dan merupakan cara terbaik untuk mengeluarkan kue dari loyang dengan mudah. Anda cukup meletakkan rak pendingin di bagian atas loyang, balikkan loyang, dan mudah-mudahan saat Anda mengangkat loyang, seluruh kue Anda sudah keluar dan bisa didinginkan sebelum dibekukan.
Rak pendingin untuk kue sangat penting. Jika Anda membekukan kue yang masih hangat, Anda akan mendapatkan tekstur yang berbeda dengan frosting atau bahkan frosting yang meleleh. Bahkan jika Anda berencana untuk meninggalkan kue di dalam loyang, Anda masih dapat meletakkannya di rak pendingin untuk membantu mempercepat proses pendinginan. Demikian pula Anda dapat menempatkan pai hangat, kue tar, atau omset di rak pendingin dan mendinginkannya lebih cepat.
Anda harus mencari rak pendingin yang paling sesuai dengan kebutuhan memanggang Anda. Misalnya, jika Anda memanggang banyak kue, rak pendingin tiga tingkat yang dapat dilipat mungkin merupakan pilihan terbaik. Jika Anda membuat kue lonjong yang besar, carilah rak pendingin di mana panci akan diletakkan dengan nyaman. Pasti salah menggunakan rak pendingin, terutama saat mengeluarkan kue yang terlalu kecil. Itu cenderung menjadi jalan untuk memecahkan kue ketika Anda mencoba mengeluarkannya dari wajan. Anda mungkin ingin membeli beberapa ukuran jika Anda memanggang banyak.
Rak pendingin harus memiliki kaki kecil yang mengangkat batang logam atau jaring dari permukaan tempat dudukannya. Rak pendingin datar tanpa lift mungkin lebih murah, tetapi tidak akan memberikan keuntungan utama, yaitu kemampuan udara untuk bersirkulasi sepenuhnya di sekitar makanan. Juga jika Anda membuat sesuatu yang sangat lengket atau kenyal, Anda mungkin ingin melapisi rak pendingin Anda dengan semprotan antilengket sehingga saat item dingin tidak menempel di rak.