Ragi yang dinonaktifkan adalah ragi apa pun yang tidak lagi hidup dan tidak dapat menghasilkan efek ragi yang hidup, atau aktif, karena sifatnya yang menenangkan. Banyak resep meminta beberapa bentuk ragi yang dinonaktifkan, atau ragi mati, seringkali sebagai penyedap. Beberapa orang juga menggunakan ragi mati seperti ragi nutrisi dan ragi bir — keduanya berasal dari jamur bersel satu yang sama, Saccharomyces cerevisiae — sebagai suplemen nutrisi.
Karena sifat relaksasi sel ragi mati, ragi yang dinonaktifkan sering digunakan sebagai zat pereduksi untuk mempermudah membentuk makanan tertentu seperti adonan pizza dan roti pan. Banyak makanan lain juga membutuhkan ragi mati. Misalnya, satu jenis ragi, ragi nutrisi, bertindak sebagai suplemen nutrisi dan menyediakan sumber protein dan vitamin B kompleks. Ragi nutrisi populer di kalangan vegetarian dan vegan; rasanya yang seperti keju berarti dapat digunakan untuk saus, pengganti keju, casserole, sup, dan semur, dan sebagai topping untuk telur, popcorn, hidangan pasta, dan salad.
Jenis ragi mati lainnya disukai karena memiliki nilai gizi. Misalnya, ragi bir yang dinonaktifkan sebagian besar digunakan sebagai suplemen nutrisi. Seperti ragi nutrisi, ragi bir yang dinonaktifkan adalah sumber protein dan vitamin B kompleks, serta selenium dan kromium.
Ragi bir dapat digunakan dengan banyak makanan yang sama dengan ragi nutrisi. Beberapa penelitian bahkan menyarankan ragi bir dapat membantu orang mengobati diabetes dan kolesterol tinggi, dan dapat membantu menurunkan berat badan. Ingatlah bahwa ragi bir yang dinonaktifkan tidak boleh disamakan dengan ragi bir. Ragi bir biasanya merupakan produk sampingan dari pembuatan bir, bukan ragi pembuat bir itu sendiri, dan dinonaktifkan melalui pasteurisasi.
Banyak jenis ragi yang dinonaktifkan tersedia di toko kelontong, toko makanan kesehatan dan kebugaran, dan lokasi ritel serupa. Tergantung pada jenis yang tepat, jenis ragi ini sering tersedia dalam bentuk daya, tablet, cairan, dan serpihan. Penting untuk mencoba mencapai hasil terbaik untuk membaca dan mengikuti instruksi untuk resep apa pun yang membutuhkan jenis ragi mati. Ini juga merupakan ide yang baik untuk membaca label kemasan untuk informasi tentang penyimpanan yang tepat dan, jika menggunakan ragi sebagai suplemen nutrisi, dosis. Meskipun menggunakan ragi jenis ini dalam memasak adalah proses yang sederhana, setiap penggunaan ragi yang dinonaktifkan sebagai suplemen nutrisi atau untuk tujuan kesehatan lainnya harus didiskusikan dengan dokter.