Ragi mesin roti dapat dicampur langsung ke bahan kering resep sebelum roti dipanggang, biasanya dalam alat khusus. Tidak seperti ragi kering aktif, pembuat roti tidak perlu membuktikan ragi mesin roti sebelum menggunakannya, dan adonan hanya perlu mengembang satu kali. Ragi mirip dengan ragi instan atau cepat naik. Ragi mesin roti berbutir halus dan dirancang untuk rehidrasi lebih cepat daripada ragi aktif. Itu juga biasanya telah menambahkan asam askorbat.
Perbedaan utama antara ragi kering aktif dan ragi mesin roti atau ragi instan adalah tingkat pengeringan ragi. Ragi mesin roti lebih halus daripada ragi kering aktif dan mengandung lebih sedikit uap air sebelum direhidrasi. Tingkat kelembapan yang lebih rendah berarti pembuat roti dapat mencampurnya ke dalam bahan kering tanpa rehidrasi terlebih dahulu. Ragi kering aktif perlu dilarutkan dalam air sebelum dicampur dengan sisa bahan adonan, atau ragi tidak akan terhidrasi kembali sepenuhnya.
Perbedaan lain antara ragi mesin roti dan jenis ragi lainnya adalah tingkat ragi ragi roti. Ragi instan atau mesin roti dirancang untuk meragi roti dengan cepat — hingga dua kali lebih cepat dari ragi kering aktif — sehingga pembuat roti dapat memanggang adonan setelah dibiarkan mengembang hanya satu kali. Ukuran butiran ragi yang lebih kecil dan penambahan asam askorbat, juga dikenal sebagai vitamin C, mendorong peningkatan yang cepat.
Meskipun jenis ragi berbeda, pembuat roti dapat menggunakan mesin pembuat roti atau ragi kering aktif secara bergantian dengan membuat beberapa penyesuaian pada resep roti. Jika pembuat roti mengganti ragi mesin roti dengan ragi kering aktif, ia harus melarutkan ragi kering aktif dalam setengah cangkir (60 ml) air dengan sedikit gula sebelum menambahkannya ke resep. Biasanya, ragi kering aktif harus tahan, atau berbusa di dalam air, sebelum ditambahkan ke adonan.
Ketika ragi mesin roti digunakan untuk memanggang roti dalam alat pembuat roti, ragi itu ditaburkan di atas bahan kering. Saat air ditambahkan, suhunya harus 80°F (27°C). Seorang pembuat roti harus menggunakan setengah sendok teh (sekitar 1.5 g) ragi untuk setiap cangkir (450 g) tepung dalam resep mesin pembuat roti.
Ragi juga dapat digunakan untuk membuat roti dengan cara tradisional, tanpa alat khusus. Meskipun ragi masih harus ditambahkan langsung ke bahan kering, suhu air harus jauh lebih tinggi — 120°F (49°C). Saat digunakan untuk resep tradisional, satu bungkus atau 2.25 sendok teh (7 g) ragi akan menghasilkan hingga 4 cangkir (1800 g) tepung.