Gelombang mikro adalah sinar elektromagnetik dengan rentang frekuensi 0.3 GHz hingga 300 Ghz. Mereka ditemukan di antara gelombang radio dan gelombang inframerah dalam spektrum elektromagnetik. Radiasi gelombang mikro adalah gerakan gelombang yang memancar di mana energi gelombang mikro merambat.
Jenis energi ini mengambil jalur garis lurus. Seperti semua gelombang elektromagnetik, mereka tidak memerlukan media untuk melakukan perjalanan. Mereka dapat melewati bahan non-logam seperti plastik dan kaca, tetapi terpantul pada permukaan logam. Gelombang mikro diserap oleh makanan dan bahan lain dengan kadar air tinggi, dan menghasilkan panas. Ini adalah prinsip operasional di mana peralatan dapur microwave bekerja.
Oven microwave terdiri dari transformator tegangan tinggi, tabung elektron yang disebut magnetron, kipas pemandu gelombang, dan ruang memasak. Trafo melewatkan energi listrik ke magnetron, yang mengubah energi listrik ini menjadi radiasi gelombang mikro. Radiasi dipantulkan di ruang memasak dan diserap oleh makanan.
Sebagai hasil dari penyerapan gelombang mikro, molekul air dalam makanan mulai bergetar. Gerakan molekuler ini menghasilkan panas, yang memasak makanan. Makanan yang memiliki konsentrasi molekul air lebih tinggi akan lebih cepat matang. Pada makanan yang lebih kental, bagian luar dimasak dengan microwave dan bagian dalam dimasak dengan konduksi panas dari bagian luar yang dipanaskan.
Kekhawatiran tentang gelombang mikro yang mengubah makanan menjadi radioaktif tidak berdasar. “Radiasi” mengacu pada cara gelombang mikro bergerak, bukan radioaktivitas. Gelombang mikro bersifat non-pengion, yang berarti gelombang mikro tidak memiliki energi untuk menyebabkan perubahan kimia pada zat seperti yang akan terjadi dalam kasus radioaktivitas.
Bahaya utama gelombang mikro adalah jaringan tubuh dapat terpengaruh dengan cara yang sama seperti makanan. Mereka dapat menyebabkan luka bakar, katarak mata, dan cedera lainnya. Namun, itu akan membutuhkan tingkat energi yang tinggi untuk ini terjadi. Tingkat radiasi pada peralatan dapur untungnya sangat rendah.
Radiasi gelombang mikro juga berhenti segera setelah alat dimatikan. Ini berarti bahaya berdiri di depan oven microwave dapat diabaikan. Pada saat yang sama, penting bagi juru masak untuk mengambil tindakan pencegahan yang masuk akal.
Sebelum membeli peralatan dapur microwave, pembeli harus memastikan bahwa peralatan tersebut memenuhi standar keamanan yang disetujui industri. Dia harus membaca dan mengikuti petunjuk perangkat sebelum menggunakannya. Hanya mangkuk dan wadah yang dirancang khusus untuk penggunaan oven microwave yang boleh ditempatkan di dalamnya. Orang juga harus menghindari memanaskan air atau cairan lain di dalam oven, setidaknya tidak untuk waktu yang lama. Pintu oven juga harus tetap tertutup saat beroperasi.