Quiche keju brokoli adalah pai terbuka yang menampilkan dua bahan bernama yang diatur dalam telur panggang dan krim atau isian susu. Pie, pastry, atau remah kerak memegang puding telur yang diisi dengan brokoli dan satu atau lebih keju. Quiche disiapkan dengan cara yang mirip dengan yang lain yang menampilkan bahan-bahan berbeda. Sementara brokoli dan keju adalah kombinasi umum di Amerika, dan quiche dianggap sebagai bagian dari masakan Prancis dan pai serupa ada di Inggris Abad Pertengahan.
Basis quiche keju brokoli adalah kerak yang secara tradisional dibuat dari adonan roti, tetapi juga dari alternatif kontemporer seperti puff pastry atau cracker dan remah roti. Isinya memiliki dasar telur dengan susu, krim kental, atau alternatif non-susu yang dicampur untuk membentuk custard. Brokoli cincang dan keju ditambahkan sebelum dipanggang. Cheddar mungkin adalah jenis keju yang paling umum digunakan untuk quiche ini, meskipun mozzarella, provolone, dan Swiss juga digunakan, antara lain. Bahan tambahan termasuk bawang, jamur, dan bawang putih, serta berbagai rempah-rempah.
Rasio bahan dan metode persiapan mempengaruhi tekstur dan kepadatan quiche keju brokoli. Rasio krim, telur, dan susu sangat penting. Quiche Eropa biasanya lebih padat daripada rekan Amerika-nya karena biasanya memiliki lebih banyak telur dan termasuk krim ganda. Resep Amerika membutuhkan lebih banyak keju, dan quiche tradisional tidak menggunakannya sama sekali, dan lebih cenderung menggunakan susu daripada atau sebagai tambahan krim untuk alasan yang sama.
Quiche keju brokoli disiapkan seperti kebanyakan pai, dengan kulitnya dibuat dari awal atau dibeli dan dipanggang sebelumnya. Isi telur dikocok sampai berbusa ringan agar potongan brokoli yang berat tidak tenggelam ke dasar pai. Brokoli, keju, dan bahan tambahan serta rempah-rempah ditambahkan ke dalam isian, dan seluruh pai dipanggang selama sekitar 30 hingga 45 menit.
Pai puding gurih yang menampilkan daging, ikan, dan buah berasal dari Inggris abad ke-14, dan quiche kontemporer berasal dari wilayah Lorraine Prancis. Quiche Lorraine, yang menampilkan bacon, adalah makanan pokok yang paling terkenal dan tradisional. Quiche keju brokoli dan berbagai jenis lainnya muncul di AS selama tahun 1970-an dan 1980-an ketika para koki bereksperimen dengan bebas dengan hidangan populer tersebut. Kata quiche berasal dari kata Jerman kuchen, atau “kue.” Istilah ini berkembang menjadi kata Prancis saat ini, meskipun quiche Lorraine disebut sebagai bacon dan pai telur di Inggris Utara.