Brie pastry puff adalah makanan pembuka yang dibuat dengan memanggang keju brie di dalam kulit puff pastry. Hasilnya adalah hidangan yang renyah dan keemasan di luar, tetapi lengket dan cheesy di dalam. Salah satu cara paling tradisional untuk membuat brie puff pastry adalah dengan membungkus seluruh roda brie dalam adonan pastry, panggang dalam oven, lalu potong dan sajikan. Koki juga dapat membuat brie puff yang dilelehkan dengan ukuran yang lebih kecil.
Tergantung pada bagaimana puff pastry brie disiapkan, itu bisa asin atau manis. Dengan sendirinya, brie memiliki rasa yang lembut dan lembut. Adonan pastry benar-benar dibutuhkan untuk membuat hidangan pembuka brie ini, tetapi juru masak sering memilih untuk meningkatkan rasa dengan menambahkan elemen lain. Buah-buahan kering dan selai adalah tambahan manis yang umum untuk brie pastry puff, sementara bawang karamel, daun bawang, atau zaitun yang diasinkan menjadi camilan yang jauh lebih gurih. Bahan-bahan ini biasanya dioleskan atau ditumpuk di atas keju sebelum dibungkus dengan adonan sehingga semuanya matang bersama dan bumbunya berpeluang meresap ke dalam brie yang meleleh.
Memasak dengan brie umumnya agak sederhana, karena titik leleh keju yang rendah. Sejauh keju pergi, brie adalah salah satu yang paling lembut, dan dapat ditempa bahkan ketika dingin. Memanaskan brie walaupun hanya sedikit biasanya menyebabkannya meleleh, dan memanggangnya terlalu lama pada suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkannya mendidih atau hangus. Koki puff pastry brie biasanya harus berhati-hati agar mereka memantau suhu keju dan panas keseluruhan saat berada di oven.
Puff pastry shell bertindak sebagai isolator dalam brie pastry puff. Sebagian besar waktu, adonan melilit keju saat kedua bagian masih dingin. Panas oven menembus kulit pastry terlebih dahulu, menyebabkannya garing dan berwarna kecokelatan. Baru kemudian itu mulai mempengaruhi brie di dalamnya. Bila waktunya tepat, brie baru saja meleleh saat kue matang.
Ada beberapa pilihan untuk menyajikan brie pastry puff. Jika seluruh roda keju telah dipanggang, juru masak biasanya menyajikan hidangan tersebut sebagai olesan, seringkali dengan kerupuk, roti, atau irisan buah. Persiapan ini secara resmi dikenal sebagai Brie en Croute, yang merupakan bahasa Prancis untuk “Brie dalam kerak.” Pengunjung biasanya memotong kue untuk mengeluarkan satu sendok atau irisan, lalu memakannya segera, selagi masih hangat.
Puff pastry brie individu adalah pilihan lain, dan lebih baik dalam skenario makanan ringan. Di sini, masing-masing potongan brie dipanggang menjadi kue-kue kecil berukuran gigitan. Para tamu makan kue puff ini utuh, tanpa perlu dipotong atau dioleskan.