Puding cottage sebenarnya adalah sejenis kue. Makanan penutup Amerika ini adalah kue polos yang dilapisi dengan saus. Rasa saus termasuk cokelat, custard, stroberi, lemon, atau butterscotch. Variasi lain adalah memanggang kue di atas buah.
Dengan istilah hari ini, resep awal untuk puding cottage bisa sangat tidak informatif. Misalnya, “Saksi Otago” Selandia Baru menerbitkan sebuah resep dalam edisi 12 Mei 1883 di bawah “Kepentingan Rumah”. Resepnya meminta setengah cangkir susu, dua cangkir tepung, dua telur kocok ringan, satu sendok makan baking powder dan lemon atau rempah-rempah untuk dipanggang selama setengah jam, dengan komentar, “Puding cottage adalah hidangan yang murah, dan jika petunjuk diikuti dalam membuatnya, puding akan menjadi ringan dan mengundang. Resep lain yang tercantum di bawah “Fragmen Fireside” dalam edisi 5 Juni 1893 dari “Lewiston Evening Journal” menyatakan “Panggang kue polos berlapis-lapis, olesi dengan saus, dan sajikan dengan krim kocok. Ini sangat bagus.”
Resep modern untuk kue puding cottage membutuhkan kombinasi setengah cangkir gula, seperempat cangkir mentega cair, dua cangkir tepung, satu cangkir susu, dua setengah sendok teh baking powder dan setengah sendok teh garam. Adonan kemudian dituangkan ke dalam loyang berukuran 13 inci kali sembilan inci (33 sentimeter kali sembilan sentimeter) dan dipanggang selama sekitar 30 menit dalam oven 350 derajat Fahrenheit (176.67-Celsius) yang telah dipanaskan sebelumnya. Kue matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
Sementara banyak resep puding cottage menyarankan menggunakan tepung jagung untuk pengental, resep ini membutuhkan tepung. Saus untuk kue puding cottage ini adalah rasa vanilla. Resepnya membutuhkan dua cangkir air mendidih, satu cangkir gula, dua sendok makan mentega, dua sendok makan tepung, dan satu sendok teh vanila. Bahan-bahan ini harus dimasak dengan api sedang sampai gula benar-benar larut dan saus tampak sedikit mengental di atas sendok kayu yang telah dimasukkan dan dikeluarkan dari panci.
Kue harus diiris dan disajikan hangat dengan saus vanila yang dituangkan secara bebas di atas setiap bagian. Jika ada kue dan saus yang tersisa, sisa makanan harus disimpan secara terpisah. Kue yang tersisa akan terlalu basah dan lembek untuk disajikan nanti jika kue dan saus digabungkan dan disimpan di lemari es.
Resep alternatif untuk saus puding cottage adalah dengan perlahan menambahkan dua cangkir gula, dua sendok makan tepung maizena, dan seperdelapan sendok teh garam ke dalam dua cangkir air. Setelah adonan tercampur rata, masak dengan api kecil hingga gula larut dan saus mengental. Saus dikeluarkan dari kompor. Kemudian, seperempat cangkir mentega, seperempat cangkir jus lemon dan satu sendok teh kulit lemon parut ditambahkan. Saus ini juga disajikan hangat di atas kue hangat.