Protein nabati bertekstur (TVP) adalah produk makanan dehidrasi yang terbuat dari tepung kedelai. TVP digunakan sebagai pengganti daging, atau bisa juga ditambahkan ke daging. Ini bisa menjadi sumber protein dan serat yang baik dan akan tetap segar untuk jangka waktu yang lama.
Tepung kedelai dibuat dengan memasak kacang kedelai, mengekstraksi minyaknya, dan kemudian mengeringkannya. Tepung kedelai tersebut kemudian dibentuk menjadi potongan-potongan kecil atau bongkahan yang dikeringkan kembali. TVP dapat dibeli polos atau memiliki perasa dan bahan lain yang ditambahkan ke dalamnya.
Ada banyak manfaat nutrisi untuk protein nabati bertekstur. Ini sangat tinggi protein, serat, dan potasium. TVP juga memiliki jumlah kalsium dan magnesium yang baik, dan dapat diperkaya dengan vitamin. TVP yang tidak mengandung perasa tambahan memiliki kolesterol nol. Bahan tambahan terkadang dapat mengubah komposisi nutrisinya.
Karena protein nabati bertekstur mengalami dehidrasi, ia harus dimasak dalam air panas untuk mendapatkan konsistensi yang dapat dimakan. Kadang-kadang dimasak di hidangan lain. TVP paling sering digunakan sebagai pengganti daging. Bisa juga ditambahkan ke hidangan yang sudah mengandung daging untuk membuat hidangan lebih tebal dan lebih hangat. Protein nabati bertekstur memiliki kemampuan untuk menyerap perasa dan rempah-rempah lainnya, sehingga akan masuk ke hidangan apa pun dan mengambil rasa itu.
Orang yang memasak dengan TVP akan menambahkannya ke sup atau casserole atau menggunakannya sebagai isian. Karena ini adalah makanan yang murah dan memiliki umur simpan yang lama, banyak orang menyimpannya di dapur makanan mereka sepanjang waktu. Ini juga merupakan produk makanan yang baik untuk dimiliki selama kegiatan di luar ruangan seperti berkemah. Ini cepat dimasak dan bisa menjadi pengisi protein tinggi yang siap dalam hitungan menit.
Banyak orang menggunakan protein nabati bertekstur, tetapi sangat populer di kalangan vegetarian karena dapat menjadi pengganti daging. Vegetarian menggunakannya karena dapat mengandung jumlah protein yang sama dengan porsi daging. TVP juga bisa menjadi bahan yang baik bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten. Biasanya tidak mengandung gandum atau gluten dalam bentuk apa pun, sehingga dapat dimakan oleh orang-orang dengan alergi tersebut atau orang-orang dengan penyakit Celiac.
Alergi kedelai adalah salah satu alergi makanan yang paling umum diketahui orang. Mereka yang memiliki alergi kedelai sebaiknya tidak mengkonsumsi protein nabati bertekstur. Meskipun sebagian besar TVP tidak mengandung gluten, orang yang menjalani diet bebas gluten harus selalu memeriksa kemasan untuk memastikan gandum atau gluten belum ditambahkan.