Sebuah pon lobster, kadang-kadang dikenal sebagai gubuk lobster, adalah jenis restoran atau tempat makan di mana lobster segar disimpan dan kemudian dimasak untuk dikonsumsi. Istilah ini umum di negara bagian Maine AS di mana lobstering adalah praktik umum, terutama di sepanjang pantai. Tempat-tempat ini dirancang untuk dapat menampung lobster dalam jumlah besar untuk jangka waktu yang lama sehingga dapat dijual di pasar grosir. Pendirian pon lobster ritel juga ada untuk memenuhi lalu lintas turis yang umum di sepanjang pantai Maine.
Istilah “pondok lobster” juga dapat merujuk secara khusus ke area penyimpanan di mana lobster disimpan. Area penahanan ini dapat berupa teluk alami dengan saluran masuk di mana lobster dapat dipancing dan kemudian dijebak, dan mereka dapat disimpan di sana di habitat alami untuk jangka waktu yang lama. Area tersebut juga dapat dibuat oleh manusia, sambil mencapai tujuan yang sama dengan habitat alaminya. Akses yang mudah ke area ini penting agar perusahaan dapat mengumpulkan dan menjual lobster dengan cepat dan mudah. Banyak gubuk lobster berada lebih jauh ke pedalaman, sehingga membutuhkan tempat penampungan buatan manusia.
Pendirian pon lobster telah menjadi lazim di sepanjang jalan utama di masyarakat pesisir. Pound ini akan menjual lobster hidup atau dimasak, dan banyak dari pound ini akan memiliki ruang makan di dalam atau di luar ruangan. Salah satu daya tarik lobster pound di atas restoran yang lebih konvensional adalah suasananya: memasak terkadang dilakukan di luar ruangan dalam panci yang sangat besar di atas api unggun, dan bangunannya sering kali penuh dengan karakter, meskipun mereka juga sering kali merupakan struktur tanpa embel-embel. Pelanggan juga dapat membeli lobster dengan harga lebih murah di pon lobster daripada di restoran, terutama jika mereka membeli lobster hidup atau dalam jumlah besar. Banyak tempat yang menghadap ke air juga, menciptakan suasana yang menyenangkan dan pengalaman wisata yang asli.
Sebagian besar makanan yang disajikan di pon lobster menampilkan lobster rebus, tetapi item lain biasanya juga tersedia. Pound dapat menyajikan sisi seperti kentang goreng atau coleslaw, atau mereka dapat menyajikan varian pada hidangan lobster. Lobster roll adalah hidangan populer di seluruh Maine; hidangan ini menampilkan daging lobster cincang atau potongan yang dicampur dengan mayones dan/atau mentega serta beberapa rempah-rempah. Campuran tersebut kemudian disajikan di atas roti hot dog atau roti sejenis.