Pie pot dapat dianggap sebagai salah satu makanan kenyamanan Amerika terbaik. Dibuat dengan sisa unggas atau daging sapi, sayuran cincang, dan kadang-kadang kuah atau sup jamur, pai dapat diapit dua kulit atau mungkin hanya memiliki kulit bagian atas. Terjadi perdebatan mengenai masalah kerak ganda, jenis adonan pastry yang harus digunakan, dan metode memasak. Namun pai pot paling tradisional, sesuai terjemahan komersial, adalah pai pot berkulit ganda yang dipasarkan oleh perusahaan seperti Swanson’s atau Marie Callender’s.
Sejarawan makanan menyarankan bahwa kulit pie pot awalnya tidak dimakan. Pie pot bisa dimasak dalam wajan besi, tetapi mungkin terasa seperti logam. Lapisan kerak, terutama bagian bawah dan samping melindungi bahan-bahan kue agar tidak terasa seperti wajan besi tuang yang biasa dibuat. Dalam pengertian ini pai pot awalnya dianggap sebagai metode memasak daripada jenis pai yang sebenarnya.
Resep metode memasak pai pot berasal dari Abad Pertengahan di Eropa, dan dibawa ke AS dengan imigran Eropa pertama. Metodenya ada tetapi namanya, pot pie, tidak; resep pertama yang secara khusus disebut pot pie adalah yang ada di buku masak tahun 1839, The Kentucky Housewife. Resep dari The New England Economical Housekeeper and Family Receipt Book tahun 1845, hanya menyarankan bagian atas kerak.
Awalnya, pot pie dimasak di atas api, tidak menghasilkan rasa kecokelatan versi modern. Kerak pastry tetap bervariasi. Beberapa resep pai pot modern di atas pai dengan adonan biskuit, seperti tukang sepatu, sementara yang lain bersikeras pada kerak kue yang digulung. Ketika dimasak secara tidak langsung di atas api, pai pot memiliki kerak fleksibel yang lebih dikukus daripada versi modern yang dimasak dalam oven.
Pada 1950-an, Swanson pertama kali memproduksi pai beku modern, dibuat dalam kaleng aluminium. Ini adalah satu porsi yang bertentangan dengan pai besar yang dibuat di panci masak untuk melayani seluruh keluarga. Versi komersial hari ini dapat dimasak dalam microwave, sangat mempersingkat waktu memasak, dan kotak baru mampu membuat kulitnya renyah bahkan dalam microwave.
Jika Anda berencana untuk melayani seluruh keluarga, memasak pai pot Anda sendiri mudah dilakukan, dan banyak buku masak dan resep Internet akan menunjukkan caranya. Untuk membuat pai pot yang cukup besar, Anda bisa menggunakan panci besi tuang, loyang yang aman untuk oven, atau loyang pai yang dalam. Anda akan mengurangi kalori dengan menghilangkan bagian bawahnya, tetapi Anda juga berisiko membuat bahannya terlalu matang dan mengeringkannya.
Banyak resep Selatan bersandar pada topping pai pot dengan kerak biskuit. Resep utara di AS lebih cenderung menggunakan kue kering. Dalam versi modern, perhatian harus diberikan untuk memberikan kerak yang enak, karena tidak lagi dianggap sebagai fitur sekali pakai dari pot pie.