Pohon hickory adalah jenis pohon kayu keras milik keluarga kenari dan secara ilmiah diklasifikasikan di bawah genus Carya, kata Yunani Kuno yang berarti “kacang.” Pohon hickory memiliki daun yang besar dan rata dan menghasilkan biji yang disimpan di dalam kacang yang tumbuh di atasnya. Ini terkenal dengan kacangnya yang dapat dimakan dan kayunya yang kuat menjadikannya bahan bangunan yang sangat baik. Sekitar 15 spesies saat ini ada di Amerika Utara, sementara sekitar empat hingga lima spesies ditemukan di Asia Timur.
Pohon hickory dapat hidup 100 tahun atau lebih dan tumbuh hingga ketinggian 100 kaki (30.48 m). Akar yang panjang menambatkan mereka ke tanah dan membuat mereka tetap berdiri bahkan dalam angin kencang atau badai. Sebagian besar spesies hickory memiliki daun yang berubah menjadi kuning cerah di musim gugur, dan semua spesies kehilangan daunnya di musim dingin. Daun baru tumbuh di musim semi dan bunga kecil tanpa kelopak muncul. Berwarna kuning-hijau, bunganya mengandalkan angin untuk penyerbukannya.
Kacang sangat populer karena rasanya dan baik tupai maupun orang-orang berebut untuk mengumpulkannya. Yang tidak dimakan atau dipanen dapat tumbuh dan akhirnya terbelah untuk mengungkapkan biji di dalamnya. Setelah benih jatuh ke tanah, pohon hickory baru dapat tumbuh.
Berbagai jenis pohon hickory semakin populer selama bertahun-tahun. Pohon kemiri adalah jenis hickory yang juga dikenal dengan kacang kemiri yang dapat dimakan yang tumbuh di atasnya. Pohon hickory Shagbark terkenal karena kulitnya yang tidak biasa. Tampaknya sangat berbulu dan menggantung di strip tebal di sepanjang batang. Ini menghasilkan jenis kacang yang sangat manis, kacang terbesar dari semua keluarga pohon hickory.
Penggemar tanaman biasanya dapat mengidentifikasi pohon hickory dari daunnya. Selain tumbuh besar dan rata, mereka biasanya berkelompok dalam kelompok tiga sampai lima dan seluruh rentang kelompok ini lebih dari 1 kaki (0.304 m). Pohon dewasa juga sangat tinggi dan di musim gugur mereka memiliki kacang yang tumbuh di atasnya atau tergeletak di sekitar pangkal pohon.
Setiap pohon hickory memiliki jenis kacang yang sedikit berbeda, tetapi mereka memiliki fitur dasar yang sama. Kacang mulai bulat dan hijau, tetapi seiring waktu mereka mengeras menjadi kulit luar yang tebal dan berwarna cokelat. Sebuah jahitan berjalan di sekitar tengah di mana kedua bagian terhubung. Setelah retak terbuka, sebagian besar biji bulat, putih atau cokelat keluar. Benih bagian dalam, atau kacang, kira-kira seukuran permen karet.