Dikenal karena buburnya yang halus dan rasanya yang semarak, plum Santa Rosa adalah buah yang populer, sering ditemukan di akhir musim panas. Dikembangbiakkan oleh ahli hortikultura terkenal Luther Burbank, plum dinamai sesuai kota asalnya. Sangat baik sebagai prem memasak dan makan, prem Santa Rosa jarang ditanam secara komersial, tetapi sering tersedia melalui pasar petani dan petani pengrajin.
Tidak seperti plum ungu tua yang ditanam secara komersial, plum Santa Rosa cenderung memiliki warna kemerahan yang dalam dengan mekar putih atau abu-abu pada kulit saat matang. Daging buah biasanya berwarna kuning pucat dengan semburat kemerahan di sekitar bagian bawah buah. Saat membeli, pembeli harus mencari plum merah cerah yang kuat yang tidak terlalu gelap atau licin. Untuk mematangkan buah prem yang belum matang, cukup masukkan ke dalam kantong kertas, ikat kantong dengan rapat, dan biarkan pada suhu kamar selama satu atau dua hari.
Luther Burbank, yang terkenal karena mengembangkan kentang russet yang tetap menjadi standar untuk pembuatan kue dan produksi kentang goreng, memperkenalkan plum Santa Rosa pada tahun 1906. Meskipun menghabiskan beberapa dekade di puncak pasar komersial, varietas tersebut mulai kehilangan popularitas di pasar. pertengahan abad ke-20. Pohon itu sekarang menjadi favorit petani kecil, dan sebagai pohon penyerbukan sendiri, dapat dengan mudah ditanam oleh tukang kebun pemula di daerah beriklim sedang.
Pohon plum Santa Rosa sering dapat dibeli dari pembibitan atau pusat taman, dan umumnya ditanam setelah musim salju terakhir tahun ini. Pohon dewasa dapat mencapai lebih dari 20 kaki (6 m) tingginya, dan membutuhkan pemangkasan tahunan. Pohon plum menyukai sinar matahari penuh, dan dapat mentolerir banyak jenis tanah. Buah biasanya muncul ketika pohon berumur tiga tahun, meskipun pohon di iklim yang lebih dingin mungkin membutuhkan waktu beberapa tahun lebih lama untuk mulai berbuah. Plum mulai terbentuk di awal musim panas, dan biasanya matang pada akhir Juli atau awal Agustus.
Cocok untuk berbagai keperluan memasak, plum Santa Rosa juga dapat dimakan langsung dari pohonnya. Selai prem yang lezat dapat dibuat dengan buahnya, terutama dengan prem yang sedikit terlalu matang yang akan menambah rasa kuat pada pengawet. Plum hancur, keripik, dan tukang sepatu sering menggunakan jenis prem ini, dan spesimen keras bahkan dapat dilapisi dengan madu dan dipanggang di atas barbeque untuk hidangan penutup rendah kalori yang lezat. Plum cocok dengan buah batu musim panas lainnya, seperti persik, nektarin, dan aprikot.