Plum kering adalah plum segar yang telah dikeringkan secara alami di bawah sinar matahari atau dalam dehidrator, tanpa melalui proses fermentasi. Mereka dibuat dari varietas plum yang dipilih karena kandungan gulanya yang tinggi; di AS, buah prem yang paling umum untuk membuat buah kering ditanam di California. Umumnya, setidaknya tiga atau empat pon buah plum segar diperlukan untuk menghasilkan satu pon buah kering. Dari sudut pemasaran yang efektif, plum kering sering diberi label sebagai plum kering karena nomenklatur ini tampaknya lebih menarik bagi pembeli.
Tidak seperti makanan dehidrasi atau makanan olahan lainnya, plum kering biasanya tidak mengandung pengawet kimia apa pun. Paling-paling, kalium sorbat dapat disemprotkan pada buah untuk melindunginya dari berkembangnya jamur atau pertumbuhan ragi. Agen sulfat yang mencegah penggelapan tidak diperlukan dan oleh karena itu tidak digunakan dengan plum yang sudah gelap.
Makanan kering seperti plum dapat dimakan langsung dari kemasannya sebagai camilan kering. Mereka juga dapat ditambahkan sebagai hiasan dalam salad, sereal, roti, dan kue. Ada banyak resep vegetarian dan non-vegetarian yang berbeda untuk memasak dengan plum kering, dan mereka dapat membuat tambahan yang lezat untuk sayuran isi, pangsit daging, hidangan nasi, semur, sup, dan banyak lagi. Plum juga dapat ditambahkan ke es krim, milkshake, dan makanan penutup.
Seperti banyak buah kering lainnya, plum sangat baik untuk pencernaan. Mereka mengandung serat larut dan tidak larut, dan sorbitol, gula alami. Serat dalam plum membantu penyerapan nutrisi penting dan pembentukan tinja, dan sorbitol mendorong pertumbuhan mikroorganisme penting dan bermanfaat di usus.
Manfaat lain dari buah-buahan yang mengalami dehidrasi seperti plum adalah buah ini kaya akan antioksidan, zat besi, vitamin A, magnesium, potasium, dan boron. Mereka sangat baik untuk menjaga kadar gula darah dan kolesterol yang sehat. Mereka juga bermanfaat untuk menjaga kulit tetap ternutrisi, dan untuk memperlambat proses penuaan kulit; asupan teratur plum kering telah dikenal untuk mengurangi pembentukan keriput. Plum kering juga sangat direkomendasikan untuk orang yang menderita radang sendi karena memiliki sifat anti-inflamasi.
Seperti kebanyakan makanan yang tidak mudah rusak, plum kering dapat disimpan dengan aman untuk waktu yang lama di tempat yang sejuk dan kering pada suhu konstan. Yang terbaik adalah memeriksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan saat membeli. Paket yang telah dibuka harus disimpan di lemari es, dan idealnya harus dikonsumsi dalam waktu satu bulan.