Pizza margarita adalah jenis pizza yang terbuat dari kulit tepung terigu yang di atasnya diberi keju mozzarella, basil, minyak zaitun, dan tomat. Ini berasal dari Italia dan pertama kali dibuat untuk mewakili warna merah, hijau dan putih dari bendera Italia saat dipersembahkan kepada Ratu Margherita. Meskipun bahannya sedikit dan sederhana, persiapan pizza margarita otentik harus mengikuti beberapa pedoman khusus yang telah ditetapkan oleh berbagai organisasi untuk masakan tradisional Neapolitan. Dalam persiapan otentik, keraknya sangat tipis dan tidak ada bumbu tambahan selain kemangi yang ditambahkan ke pizza. Istilah “pizza margarita” juga diterapkan pada gaya pizza yang lebih dikenal yang hanya mencakup beberapa saus tomat, bawang putih, mozzarella, dan daun kemangi, terlepas dari gaya keraknya.
Kerak pizza margarita biasanya bagian pertama yang dibuat. Resep otentiknya membutuhkan kulit gandum yang beragi dengan ragi dari wilayah Neapolitan di Italia. Ketebalan kerak tidak boleh melebihi seperdelapan inci (sekitar 3 milimeter). Lubang dapat ditusuk di permukaan kerak dengan garpu untuk mencegah lepuh terbentuk saat dimasak, dan minyak zaitun dapat dioleskan pada adonan mentah yang rata. Sebagian besar, kerak tidak dipanggang sebelum dilapisi dengan topping.
Tomat yang digunakan pada pizza margarita dapat berupa tomat San Marzano dari Italia atau hampir semua jenis lainnya. Mereka dapat dipotong dadu atau dihancurkan dan kemudian diletakkan di atas pizza, atau mereka dapat ditambahkan utuh ke dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun dan digoreng sampai hancur secara alami. Beberapa resep meminta bawang putih ditambahkan ke tomat, atau saus tomat yang lebih lengkap digunakan, meskipun tidak ada di pizza margarita asli.
Irisan mozzarella diletakkan di atas tomat. Semua jenis mozzarella dapat digunakan, meskipun mozzarella kerbau umum ditemukan di wilayah Neapolitan. Mozzarella harus diletakkan di atas tomat di atas pizza sedemikian rupa sehingga warna merah tomat masih terlihat di antara potongan keju yang meleleh.
Kemangi dan minyak zaitun secara tradisional adalah bahan terakhir yang diletakkan di atas pizza. Kemangi dapat digunakan dalam bentuk daun utuh atau dipotong dadu atau dipotong menjadi sifon. Pizza Margarita dimaksudkan untuk menampilkan warna bendera Italia, sehingga kemangi harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga masih dapat dilihat setelah dimasak. Minyak zaitun ditaburkan di atas pizza, setelah itu dimasukkan ke dalam oven pizza panas dan dimasak selama beberapa menit sampai kulitnya renyah dan kejunya meleleh.