Dari crepes hingga hotcakes, ada banyak jenis pancake di dunia. Pikelet adalah jenis pancake yang biasa disajikan di Australia, Selandia Baru, dan Inggris. Kuahnya kental, lembut, dan sering disajikan saat minum teh.
Pikelet adalah pancake kecil. Mirip dengan pancake Amerika dalam hal rasa, pikelet terbuat dari susu atau buttermilk, garam, tepung, gula, telur, krim tartar dan soda kue. Jenis pancake ini juga disajikan seperti pancake Amerika, dengan topping buah, jeli, krim, mentega, sirup, saus cokelat, atau gula bubuk.
Pikelet bisa dimakan polos juga. Saran penyajian khas Skotlandia untuk pikelet adalah dengan madu dan mentega, selai, atau krim kocok. Di Australia, cara favorit untuk memakan hotcake adalah dengan menambahkan krim, gula bubuk, dan stroberi di atasnya.
Pancake kecil ini jauh lebih kecil daripada rekannya di Amerika, dengan diameter tiga setengah inci (sembilan sentimeter). Dalam ukuran, pikelet sebanding dengan pancake dolar perak Amerika, atau kue. Ini juga dikenal sebagai pancake Scotch, drop scone, atau drop-scone.
Untuk membuat scone, campurkan dua cangkir (400 gram) tepung, setengah cangkir (100 gram) gula, satu telur, dan satu cangkir (237 mililiter) susu. Tambahkan sejumput garam dan sedikit sirup rasa apa pun, jika diinginkan. Sirup maple adalah rasa tradisional. Kocok sampai adonan halus, lalu jatuhkan ke wajan yang dipanaskan dalam bentuk bulat yang halus.
Setelah adonan mulai meletus, wajan siap untuk dimasak. Balikkan pikelet terus menerus dengan garpu atau spatula sampai mengembang dan matang di kedua sisi. Mereka harus menjadi warna emas muda saat siap untuk makan. Hindari membakar scone drop untuk rasa yang optimal.
Untuk pikelet yang lebih ringan, cobalah susu evaporasi atau susu bubuk sebagai pengganti susu cair. Banyak juru masak memilih untuk membiarkan adonan semalaman untuk menganginkannya, dan membuatnya membuat pancake yang lebih pulen. Sebelum dimasak, wajan bisa diolesi mentega, minyak, atau bahan pengoles lain yang diinginkan agar adonan tidak lengket. Namun, ini dapat mengubah rasa atau tekstur pikelet.
Di daerah yang melayani pikelet, ada hari libur yang dikenal sebagai Shrove Tuesday. Pada hari ini, juga dikenal sebagai Hari Pancake atau Selasa Pancake, pikelet dan pancake lainnya dimakan. Liburan ini bertepatan dengan Fat Tuesday atau Mardi Gras, dan diadakan agar warga dapat makan dan menghabiskan makanan mereka yang kaya dan menggemukkan sebelum berpuasa untuk Prapaskah. Salah satu acara khusus yang terjadi pada Hari Pancake adalah melemparkan pancake ke udara dan menangkapnya dengan wajan.