Keju cheddar memberikan rasa yang melengkapi dan kontras dengan apel manis yang asam. Banyak orang menikmati sepotong cheddar bersama dengan pergantian apel, frittata apel, atau sepotong pai apel. Pai apel cheddar mengambil ide satu langkah lebih jauh, dengan keju cheddar yang dipanggang langsung ke dalam kerak atau ke dalam isian.
Pai apel dan keju cheddar mungkin tidak tampak seperti pasangan yang intuitif, tetapi keju yang dipadukan dengan buah memiliki sejarah yang panjang. Kecuali buah, makanan penutup yang manis merupakan perkembangan yang relatif baru. Sebelum pendinginan modern, tidak mudah untuk menjaga es krim tetap beku atau krim kocok tetap dingin, dan memanggang ramuan manis sebelum munculnya oven yang dikontrol suhu dapat menghasilkan hasil yang tidak merata. Sebaliknya, orang-orang yang mampu membeli keju dan buah biasanya makan makanan tersebut di akhir makan.
Contoh kerak keju cheddar untuk pai apel dimulai dengan tepung dan sedikit garam, dengan mentega yang dipotong ke dalam campuran. Si juru masak kemudian mengaduk cheddar parut ke dalam campuran kering sebelum menambahkan bahan cair. Untuk pai dengan isian apel cheddar, keju parut atau potong dadu ditambahkan ke dalam campuran apel. Rempah-rempah yang baik untuk mengisi pai apel cheddar termasuk kayu manis dan pala.
Keju cheddar menjadi lebih keras dan mengembangkan rasa yang lebih kuat seiring bertambahnya usia. Daripada menggunakan keju dalam jumlah yang lebih besar atau lebih kecil untuk variasi rasa dalam pai apel cheddar, memilih kekuatan rasa yang sesuai adalah yang terbaik. Untuk rasa yang paling kuat, cheddar ekstra tajam dapat ditambahkan, atau cheddar ringan dapat ditambahkan untuk rasa yang lebih halus. Rasa cheddar ekstra tajam yang berkualitas cukup terasa dan mungkin sedikit berlebihan untuk rata-rata pecinta pai apel.
Banyak produsen keju menambahkan pewarna oranye ke keju cheddar, yang secara alami berwarna putih pucat atau kuning. Dengan demikian, pembuat pai dapat mengontrol warna kerak atau isian, membuat isi cheddar kurang lebih terlihat jelas. Orang yang sangat menyukai keju cheddar mungkin akan menyukai sepotong keju di samping pai apel cheddar mereka.
Ada banyak variasi yang memberikan rasa yang berbeda. Cheddar asap atau cheddar beraroma, seperti yang mengandung bacon atau anggur Port, memberikan sentuhan menarik pada kulit atau isian pai apel cheddar. Sirup maple, kemiri dan kenari juga memberikan variasi rasa pada favorit klasik.
Untuk variasi tambahan, keju jenis lain bisa dimasukkan ke dalam campuran cheddar. Rasa cheddar sangat cocok dengan jenis keju tertentu. Cheddar dan mozzarella adalah kombinasi umum dalam pizza, misalnya. Beberapa resep makaroni dan keju gourmet menggabungkan cheddar dengan Gruyère. Krim keju memberikan rasa dan tekstur yang berbeda pada isian pai.