Peterseli sapi adalah Anthriscus sylvestris, tanaman dalam keluarga wortel. Berasal dari Eropa dan daerah beriklim Asia, ini adalah tanaman tahunan yang tingginya mencapai 60 inci (sekitar 1.5 m) dan memiliki bunga majemuk berwarna putih, tampak berenda. Bagian tanaman dapat dimakan, meskipun tidak terlalu berharga untuk dimakan, dan kadang-kadang digunakan untuk pewarna. Ini telah diperkenalkan di beberapa bagian dunia termasuk Amerika Utara, Selandia Baru, Pulau Georgia Selatan, sebagian Afrika, Greenland dan Islandia.
Tangkai tinggi dan bunga putih peterseli sapi adalah pemandangan yang tidak asing lagi di sepanjang pinggir jalan di Inggris Raya dan bagian lain Eropa. Selain peterseli sapi, itu juga disebut renda Ratu Anne, keck, dan chervil liar. Bunga yang dikenal sebagai renda Ratu Anne di Amerika Utara, bagaimanapun, adalah tanaman yang berbeda, meskipun terkait. Ini adalah anggota keluarga wortel dan mungkin menampung lalat akar wortel, membuat pengendalian hama kebun itu lebih sulit.
Peterseli sapi biasanya mencapai tinggi antara 12 dan 40 inci (sekitar 30 hingga 100 cm) dan memiliki akar tunggang yang panjang yang dapat meregang hingga 6.5 kaki (sekitar 2 m) di bawah tanah. Batangnya berongga dan terkadang berwarna keunguan. Ini memiliki bunga putih, majemuk, berukuran 8 hingga 24 inci (sekitar 20 hingga 60 cm) dengan diameter. Buahnya halus dan berwarna hijau saat mengeras, berubah menjadi cokelat saat matang.
Harus berhati-hati saat memanen peterseli sapi di daerah asalnya karena sangat mirip dengan tanaman hemlock, Conium maculatum, yang tumbuh di area yang sama. Mereka dapat dibedakan dengan bintik-bintik ungu pada batang tanaman hemlock. Hemlock juga memiliki bau yang tidak sedap dan khas, tidak seperti peterseli sapi.
Tanaman ini tumbuh subur di tanah subur yang lembab sampai agak basah. Kehadirannya di Eropa dan di tempat lain telah meningkat karena lahan pertanian yang sebelumnya tidak ditanami. Peterseli sapi juga umum di sepanjang jalan raya, di pagar tanaman campuran dan di tepi hutan. Tanaman mentolerir semi-teduh hingga sinar matahari penuh.
Ini mereproduksi baik dari biji dan dari akar yang menyebar, yang membantunya menyebar dengan cepat dan agresif di daerah yang menguntungkan. Peterseli sapi dianggap sebagai gulma di banyak daerah, diklasifikasikan sebagai gulma berbahaya kelas B di negara bagian Washington. Menanam peterseli sapi dilarang di Massachusetts. Pemotongan berulang dalam satu musim adalah metode pengendalian yang baik.