Peach chutney adalah bumbu yang terbuat dari buah, gula, dan cuka seperti asam. Chutney ini sangat populer di banyak masakan, termasuk Inggris, Amerika, dan Afrika Selatan. Meskipun chutney umum di India, chutney persik lebih populer di masakan Barat. Chutney mungkin manis dan pedas atau manis dan gurih, tergantung pada bumbu dan bahan lain yang digunakan. Banyak juru masak menyajikannya dengan daging, seperti ayam, babi, atau ham, serta ikan.
Meskipun banyak orang makan chutney persik dengan daging, mereka juga populer sebagai olesan roti. Di India, chutney dan roti goreng, yang disebut roti, menjadi camilan atau lauk yang enak untuk makan. Chutney India biasanya dibuat segar untuk setiap kali makan, tetapi dalam masakan lain, chutney diawetkan dengan pendinginan atau pengalengan dalam stoples.
Umumnya, saat membuat chutney buah, juru masak merebus cuka dan gula bersama-sama sebelum menambahkan bahan lainnya. Cuka dapat berupa sari buah apel, anggur, atau cuka malt. Beberapa orang lebih menyukai rasa jus lemon yang lebih ringan, tetapi asam cuka adalah pengawet yang lebih baik. Gulanya bisa gula putih atau gula merah.
Rempah-rempah yang digunakan juru masak untuk membuat chutney persik memengaruhi rasanya. Chutney yang lebih manis sering kali memiliki rempah-rempah seperti kayu manis, sedangkan chutney persik yang gurih mengandalkan biji sesawi, jinten, dan rempah-rempah lainnya. Jahe — baik yang baru diparut maupun yang kering —, cabai merah, dan lada hitam menambah rasa pedas.
Paprika adalah bahan umum lainnya. Paprika merah manis dapat digunakan dalam chutney persik manis atau versi yang lebih gurih. Cabai jalapeno dan cabai kering atau cabai segar sering ditambahkan ke chutney yang panas dan gurih. Bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah juga merupakan tambahan yang populer.
Saus persik manis sering mengandung buah-buahan lain. Apel manis atau hijau menambah tekstur dan rasa. Seorang juru masak dapat menambahkan pisang, kismis, dan buah-buahan lainnya. Semua jenis kismis dapat ditambahkan, termasuk kismis putih dan emas.
Saat memasak chutney persik, buah persik yang lebih kencang perlu dimasak lebih lama. Waktu memasak yang lebih lama juga mengentalkan sirup, tetapi chutney mudah hangus. Metode lama memasak chutney adalah lambat dengan api sangat kecil. Sebagian besar resep modern menyarankan suhu yang lebih tinggi, yang meningkatkan kemungkinan merusak batch. Seorang juru masak harus waspada saat membuat chutney yang dimasak.
Ada beberapa tempat untuk menemukan resep chutney persik. Seringkali, seorang juru masak dapat menemukan resep dengan mencari di Internet untuk “resep chutney persik.” Beberapa penulis makanan telah menulis buku masak yang menampilkan resep chutney. Sering kali buku-buku tentang masakan India atau hidangan dan makanan manis memiliki resep untuk chutney persik.