Perpindahan panas adalah proses perpindahan panas dari lokasi di mana banyak panas ada ke lokasi lain. Dalam fisika, diajarkan bahwa ini terutama dilakukan dengan salah satu dari tiga cara: konduksi, konveksi atau radiasi. Dalam beberapa hal, menggunakan pengetahuan ini membantu manusia memanipulasi energi panas dengan cara yang paling menguntungkan.
Memahami prinsip di balik perpindahan panas membantu orang melakukan sejumlah aktivitas dengan lebih efisien. Dari menyediakan panas yang cukup di rumah hingga menyediakan pilihan untuk memasak berbagai makanan, perpindahan panas memainkan peran penting dalam kehidupan setiap orang. Penggunaan perpindahan panas hampir tidak ada habisnya.
Konduksi adalah salah satu cara paling umum untuk mentransfer panas. Ini dilakukan dengan mentransfer panas melalui materi dari satu atom ke atom berikutnya. Hal ini paling sering dialami ketika sepotong logam, seperti sendok masak, dibiarkan terlalu lama dalam cairan panas. Panas akan menjalar ke atas sendok. Beberapa bahan lebih konduktif daripada yang lain, itulah sebabnya pot logam sering kali memiliki pegangan karet dan mengapa peralatan memasak juga tersedia dalam jenis kayu dan plastik.
Konduksi adalah jenis perpindahan panas yang juga dapat dengan mudah dialami dengan cara lain, seperti saat memegang sepotong logam. Seringkali, logam akan terasa dingin saat disentuh, meskipun sebenarnya suhunya sama dengan apa pun di ruangan atau area tersebut. Apa yang sebenarnya terjadi adalah perpindahan panas antara tubuh Anda dan logam. Logam sebenarnya mengambil panas dari kulit Anda.
Konveksi adalah perpindahan fisik yang sebenarnya dari panas dari satu lokasi ke lokasi lain dalam bentuk cair atau gas. Umumnya udara panas, dan panas secara umum, naik, itulah sebabnya uap dari panci mendidih naik. Konsep ini dapat ditunjukkan dengan jelas pada hari yang panas dan bertanggung jawab untuk mengatur suhu di dekat lautan dan melihat angin sepoi-sepoi. Saat udara hangat naik dari daratan pada sore dan sore hari, udara dingin di atas air bergerak masuk dan menggantikannya, menyebabkan angin sepoi-sepoi menuju pantai.
Hal sebaliknya terjadi di pagi hari. Karena udara di atas air tidak mendingin secepat itu, ia naik di pagi hari dan digantikan oleh udara di atas daratan. Dengan demikian, angin laut sebenarnya bertiup ke arah laut pada saat itu.
Jenis perpindahan panas lainnya adalah radiasi. Sementara banyak yang menjadi khawatir setelah mendengar tentang efek buruk radiasi dan kemampuannya menyebabkan kanker, jenis perpindahan panas ini bertanggung jawab atas sebagian besar kehangatan yang diterima planet kita. Radiasi terjadi ketika panas bergerak melalui gelombang elektromagnetik melalui rongga yang tampaknya kosong, seperti panas matahari yang bergerak melalui ruang angkasa. Radiasi bertanggung jawab untuk memanggang tradisional serta memasak dalam oven microwave.