Iman Yahudi memiliki undang-undang diet yang ketat mengenai setiap jenis makanan yang boleh dimakan. Untuk item makanan untuk menerima sertifikasi halal, itu harus memenuhi standar tertentu yang disediakan dalam undang-undang diet halal ini. Permen dan manisan halal harus memenuhi standar yang sama dengan produk halal lainnya agar dianggap halal, atau layak, untuk dikonsumsi oleh individu yang mempraktikkan kepercayaan Yahudi. Sertifikasi permen halal biasanya diberikan oleh organisasi yang mencakup sarjana rabbi dan pemimpin agama dari keyakinan Yahudi untuk memastikan kepatuhan penuh terhadap undang-undang diet halal. Meskipun tidak penting bahwa seorang rabi atau pemimpin agama memimpin produksi permen halal, pedoman agama yang ketat dari hukum diet halal harus dipatuhi.
Ada berbagai permen halal yang tersedia di pasaran saat ini, termasuk beberapa jenis cokelat, lolipop, beberapa jenis licorice, dan permen lainnya. Makanan halal, termasuk permen, biasanya ditandai dengan jelas pada label dengan sertifikasi halal mereka atau dengan huruf, K, U atau P di dalam lingkaran. Bagi mereka yang tinggal di daerah terpencil dan berniat untuk sepenuhnya mematuhi undang-undang diet halal sambil memuaskan gigi manis mereka, belanja online untuk makanan bersertifikat halal dapat mempermudah tugas.
Untuk memenuhi pembatasan diet Yahudi, permen halal harus dibuat menggunakan produk halal yang disiapkan secara khusus, termasuk susu, telur, atau produk hewani lainnya. Jika produk non-halal, seperti lemak babi yang terbuat dari daging babi digunakan, seluruh produk menjadi non-halal. Bahkan jus anggur atau anggur dianggap tidak halal untuk diet Yahudi jika produk tersebut tidak berasal dari sumber Yahudi dan akan dikecualikan dari penggunaan dalam pembuatan permen halal.
Menurut undang-undang makanan Yahudi, hewan tertentu dianggap najis, atau tidak halal. Hewan non-halal ini termasuk babi, kuda dan serangga, sehingga semua produk hewani yang digunakan dalam pembuatan permen halal harus dievaluasi secara menyeluruh untuk memastikan produk akhir halal. Meskipun pernyataan ini mungkin tampak tidak pada tempatnya sehubungan dengan pembuatan permen, karena banyak resep permen menggunakan produk sampingan hewani, seperti pewarna (sering dibuat dengan bagian serangga) lemak babi (dibuat dari lemak babi atau hewan lain) atau agar-agar ( sering dibuat dari kuku kuda), larangan menjadi lebih relevan.
Selain pembatasan mengenai produk makanan yang digunakan dalam permen halal, tradisi Yahudi juga menyatakan bahwa adat agama tertentu juga harus dijunjung tinggi selama proses pembuatan permen. Saat memasak permen halal atau manisan halal lainnya, pembuat permen harus berhati-hati untuk mengikuti tradisi Yahudi yang berlaku untuk produksi makanan, seperti memastikan bahwa bahan-bahan yang memerlukan persepuluhan telah diberi persepuluhan dengan benar oleh pabriknya. Selain itu, kebiasaan diet Yahudi juga mengharuskan peralatan yang digunakan dalam proses pembuatan permen halal juga tetap halal. Jika suatu peralatan digunakan dalam proses pembuatan produk yang tidak halal atau bersentuhan dengan barang yang tidak halal, peralatan tersebut dianggap najis, atau treyf, dan oleh karena itu tidak halal. Undang-undang diet ketat ini sering mengharuskan produsen makanan halal berspesialisasi dalam produk halal hanya untuk menghindari kontaminasi yang tidak disengaja oleh produk atau peralatan makanan non-halal.