Permen gula maple dibuat dengan memanaskan sirup maple dan menuangkannya ke dalam cetakan permen. Sirupnya terbuat dari getah pohon maple dengan air rebusan berlebih darinya. Beberapa permen memiliki sirup jagung atau gula tebu yang ditambahkan, tetapi jenis itu lebih dikenal sebagai permen gula maple campuran daripada versi aslinya, yang hanya dibuat dari sirup maple.
Ketika sirup maple dipanaskan, warna sirup menjadi cerah dan sirup mulai menjadi sedikit lebih kencang dalam konsistensi. Keduanya merupakan indikasi bahwa sirup mulai mengkristal. Kemudian dimasukkan ke dalam cetakan, yang biasanya terbuat dari karet. Permen dijual dalam berbagai bentuk, termasuk orang, hewan, dan desain Natal, tetapi daun maple mungkin adalah bentuk paling populer dan umum yang tersedia.
Krim maple juga dibuat hanya dengan sirup maple, tetapi sangat berbeda dengan permen gula maple. Krim maple dikocok dan dijual sebagai olesan dalam stoples dan dipanaskan pada suhu yang lebih rendah. Beberapa orang menggunakannya sebagai hiasan kue, tetapi biasanya disajikan dengan roti panggang. Krim maple juga terkadang tersedia sebagai isian dalam beberapa kue kering kemasan. Ini berbeda dari mentega maple karena tidak ada mentega yang ditambahkan ke dalamnya.
Jenis permen lain yang dibuat dengan sirup maple termasuk gula-gula air asin dan fondant. Gula air garam maple memiliki sirup yang ditambahkan ke bahan selama produksi, sedangkan fondant maple mirip dengan fudge. Beberapa pohon maple gula memiliki getah yang lebih manis daripada yang lain dan ini dapat mempengaruhi manisnya permen maple yang berbeda.
Mengumpulkan getah maple dari maple gula disebut sugaring. Getah disadap dari pohon maple menggunakan lubang bor di pohon. Pipa plastik, kadang-kadang disebut pipa, membawa getah dari pohon ke tangki penampung atau ember. Acer saccharum adalah sejenis gula maple yang biasa ditemukan di wilayah timur laut Amerika Serikat. Satu maple gula biasanya akan menghasilkan getah setidaknya selama 100 tahun.