Banyak orang yang memanggang pai merasa frustrasi ketika bagian pinggir kulitnya mulai lebih cepat coklat daripada bagian tengahnya. Beberapa kerak akan terbakar saat bagian dalamnya masih belum matang sempurna, atau bagian tengah atas kerak masih pucat dan tidak menarik. Tepi kulit yang terbakar tidak menambah daya tarik pai, dan masalah ini dapat terlihat terutama saat Anda memanggang pai puding tanpa lapisan atas, atau pai dengan buah yang relatif keras seperti apel yang membutuhkan waktu memasak lebih lama. Sebagai alternatif, jika Anda ingin mengkerutkan kerak di dekat tepi loyang, seperti dengan garpu, kerak yang lebih tipis di tepinya lebih cepat matang. Untuk alasan ini, banyak pembuat kue pai merayakan pelindung kulit pai.
Perisai kulit pie adalah alat yang berguna di dapur dan tersedia dalam beberapa bentuk. Yang paling umum adalah cincin yang terbuat dari aluminium, yang ditempatkan dengan hati-hati di atas pai, kadang-kadang di tengah proses pemanggangan, untuk mencegah tepi kerak terbakar. Anda juga dapat membeli jenis pelindung kulit pai yang tersedia dalam beberapa bagian bulat, yang dapat ditempatkan di sekitar kulit luar, dan dapat mengimbangi pai yang lebih besar atau lebih kecil. Ukurannya dapat bervariasi, dan Anda mungkin memerlukan beberapa, atau beberapa pelindung kulit pie jika Anda menggunakan beberapa loyang kue dengan ukuran berbeda.
Satu tambahan baru-baru ini untuk bahan pelindung kulit pie adalah yang terbuat dari silikon, bukan aluminium. Beberapa orang menyukai ini, karena mereka cenderung tidak menempel. Bahan mana pun akan melindungi tepi pai agar tidak terlalu renyah atau bahkan gosong, tetapi orang-orang mengeluh bahwa pelindung aluminium mungkin menempel pada tingkat tertentu. Salah satu cara untuk menghindarinya adalah dengan menunggu sampai pinggiran kerak matang sempurna. Mereka akan sulit pada saat ini sehingga ada sedikit bahaya dari perisai yang benar-benar menempel pada kerak. Dengan jenis pelindung apa pun, Anda perlu memasak pai untuk sebagian waktu tanpa pelindung sehingga tepi kerak benar-benar matang.
Perisai kerak pie tidak mahal, berharga antara $5-10 Dolar AS (USD); yang silikon cenderung lebih mahal daripada jenis aluminium. Beberapa juru masak mengklaim, bahwa Anda dapat memiliki kue yang disiapkan dengan sempurna tanpa pernah menggunakannya. Alih-alih membeli pelindung kulit pai, cukup gunakan kertas timah yang dilipat di sekitar tepi pai jika tampaknya terlalu matang. Ini akan menjaga pinggiran kerak agar tidak gosong, umumnya tidak akan lengket jika diletakkan di atas pai saat kerak sudah keras, dan terlebih lagi, bisa disesuaikan dengan ukuran atau bentuk pai apa pun. Anda juga dapat mendaur ulang aluminium foil asalkan Anda membilasnya setelah digunakan.
Ada banyak penggemar metode aluminium foil seperti metode pelindung kulit pai untuk menghindari tepi pai yang terbakar. Mereka yang menyukai aluminium foil seperti ukuran foil yang dapat disesuaikan, dan beberapa juga berpendapat bahwa kecuali Anda menyimpan pelindung kulit pie dengan hati-hati, aluminium ringan akan mudah melengkung keluar dari bentuk, membuat pelindung tersebut kurang berguna. Pelindung silikon cenderung lebih baik, dan tidak akan bengkok secara permanen jika Anda menyimpan sesuatu di atasnya.