Bourbon adalah sejenis minuman beralkohol yang dibuat di Amerika Serikat. Ini sangat terkait dengan dibuat di Bourbon County, Kentucky, meskipun dapat dibuat di mana saja di AS dan masih dianggap sebagai bourbon. Spirit ini dibuat di fasilitas yang dikenal sebagai penyulingan bourbon karena bahan utamanya, etanol, disuling melalui proses perebusan tertentu. Bahan utama dalam bourbon biasanya jagung, meskipun buah-buahan, sayuran, atau biji-bijian lainnya dapat digunakan dalam operasi penyulingan bourbon. Semangat harus mengandung setidaknya 51% jagung agar dianggap sebagai bourbon di sebagian besar negara.
Ukuran penyulingan bourbon dapat sangat bervariasi; kenyataannya, beberapa penyulingan bisa cukup kecil untuk muat dalam satu ruangan, yang berarti seorang penghobi dapat menyuling bourbonnya sendiri selama operasi tersebut mematuhi hukum setempat. Operasi penyulingan bourbon yang jauh lebih besar mengambil seluruh gudang, karena penyulingan untuk prosesnya bisa sangat besar jika output perusahaan sangat tinggi. Jumlah ruang biasanya akan tergantung pada jumlah peralatan yang digunakan dalam proses, karena jumlah gambar diam yang besar dapat mempengaruhi berapa banyak ruang yang dibutuhkan, serta berapa banyak barel tua yang digunakan. Setelah bourbon disuling, itu harus disimpan dalam tong kayu ek, yang biasanya disimpan di rak atau rak.
Proses penuaan terjadi di dalam penyulingan bourbon dan dipantau dengan cermat oleh staf penyulingan. Bourbon cenderung mendapatkan rasa seiring bertambahnya usia, meskipun jika terlalu lama, rasa itu bisa menjadi tidak seimbang atau terlalu berkayu dari tong kayu ek. Selama periode penuaan inilah bourbon juga mendapatkan warnanya. Setelah proses penuaan selesai, bourbon biasanya dikombinasikan dengan air untuk membantu mengurangi kandungan alkohol; kebanyakan wiski bourbon dijual dengan alkohol 80% berdasarkan volume, meskipun variasi lain juga umum.
Penyulingan bourbon juga dapat berisi fasilitas pembotolan di mana bourbon dapat dikemas untuk pengawetan dan transportasi. Bourbon umumnya terkandung dalam botol kaca bening untuk menunjukkan warna wiski, meskipun banyak bourbon kelas atas kemudian dikemas dalam kaleng atau kotak kardus untuk mencegah cahaya mempengaruhi kualitas minuman beralkohol. Botol biasanya disumbat, atau disegel dengan tutup ulir untuk mencegah oksigen mempengaruhi rasa minuman beralkohol.