Penusuk telur adalah alat dapur yang digunakan untuk memecahkan lubang kecil pada kulit telur agar kulit telur tidak retak dan kuning telur tidak berubah menjadi hijau saat direbus. Alat ini biasanya berupa pin baja tajam yang ditempatkan di dalam alas dan menonjol hanya jika telur ditekan ke atasnya. Penusuk telur juga dapat digunakan untuk menyiapkan kulit telur untuk kerajinan.
Dasar penindik biasanya pegas, jadi ketika operator menekan telur ke bawah pada penindik, jarum akan menyembul dan menyodok lubang kecil ke dalam cangkang. Penusuk telur bisa datang dalam berbagai bentuk, ukuran dan warna agar sesuai dengan dekorasi dapur apa pun. Kebanyakan penindik tidak lebih besar dari telur itu sendiri dan cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam laci untuk penyimpanan. Mereka dapat dibuat dari baja tahan karat atau plastik, dan beberapa bahkan berbentuk seperti telur rebus. Beberapa orang hanya menggunakan pin dorong untuk menembus kulit telur.
Udara di dalam telur mengembang saat memanas selama perebusan, dan ini dapat menyebabkan cangkangnya retak. Memiliki lubang kecil di ujung besar telur memungkinkan udara keluar secara bertahap, yang mencegah cangkang retak. Semua telur memiliki kantong udara di ujung yang lebih besar. Saat menusuk kulit telur, peniti harus cukup dalam untuk menembus cangkang di mana kantong udara berada tetapi tidak cukup dalam untuk menembus membran dalam. Jika selaput bagian dalam tertusuk, bagian dalam telur akan keluar saat dimasak.
Cincin hijau yang terbentuk di sekitar kuning telur rebus berasal dari belerang. Ketika belerang tidak bisa lepas dari kulit telur, kuning telur berubah menjadi hijau. Ketika penusuk telur digunakan untuk membuat lubang kecil di kulit telur, belerang dapat keluar, dan kuning telur tidak akan berubah menjadi hijau.
Beberapa orang senang mendekorasi kulit telur kosong. Kerajinan halus ini membutuhkan pengangkatan jika bagian dalam telur tanpa memecahkan cangkangnya. Penusuk telur sangat cocok untuk pekerjaan itu. Diperlukan dua lubang, satu di setiap ujung telur. Perajin kemudian dapat meniup bagian dalam telur dengan hati-hati melalui lubang penusuk telur dengan meniup ke ujung telur yang lebih besar. Setelah semua isi telur dikeluarkan, cangkang telur bisa dihias.