Penumbuk daging adalah alat dapur yang dirancang untuk melunakkan daging. Penumbuk daging disebut dalam beberapa resep klasik, ketika orang membutuhkan daging yang sangat tipis dan empuk, dan alat ini juga sangat berguna untuk menangani daging yang keras seperti abalon. Banyak toko perlengkapan dapur menjual penumbuk daging; jika darurat, Anda juga dapat mendekati penumbuk daging dengan palu atau palu.
Kebanyakan penumbuk daging ringan, sehingga tidak merusak daging saat digunakan. Beberapa memiliki permukaan bergerigi yang dirancang untuk menembus daging; permukaan ini juga membuat permukaan daging tidak rata, memungkinkannya untuk mengambil bumbu dan saus dengan lebih mudah. Biasanya, kedua sisi potongan daging ditumbuk untuk memastikan penetrasi penuh dengan penumbuk daging, dan kemudian daging dapat diasinkan atau dikeruk dalam tepung roti untuk dimasak.
Logam adalah bahan umum untuk penumbuk daging, karena sangat mudah disterilkan. Dimungkinkan juga untuk menemukan penumbuk plastik, yang mungkin tidak tahan dalam jangka panjang. Dalam kasus penumbuk daging logam, pegangannya dapat dilengkapi dengan pegangan yang terbuat dari silikon atau bahan serupa sehingga tidak mudah tergelincir saat digunakan. Juga tidak jarang penumbuk daging memiliki lubang kecil pada gagangnya untuk digantungkan pada pasak di dapur.
Menggunakan penumbuk daging tidak membutuhkan banyak keterampilan. Hal yang penting untuk diingat adalah mungkin untuk menumbuk daging terlalu banyak; jika tangan Anda terlalu berat dengan penumbuk daging, Anda dapat membuat lubang pada potongan daging yang tipis, yang dapat menyulitkan penanganan atau pemasakan. Idenya adalah untuk melunakkan, bukan melumat, dagingnya, membuatnya lebih enak untuk dimakan.
Jika penumbuk daging tidak tersedia, Anda dapat menggunakan palu atau palu. Karena alat ini cenderung lebih berat daripada penumbuk daging biasa, Anda harus menggunakannya dengan lebih hati-hati agar dagingnya tidak rusak. Anda juga dapat melindungi pukulan penumbuk daging dengan membungkus daging dengan handuk bersih sebelum menumbuknya; jika Anda tidak ingin handuk kotor, bungkus daging dengan plastik tebal dan kemudian handuk atau kaus lama.
Karena penumbuk daging digunakan dengan daging mentah, penting untuk memastikan bahwa alat tersebut benar-benar dibersihkan setelah digunakan. Air panas dan pemutih atau disinfektan serupa sangat disarankan, dan Anda mungkin ingin mempertimbangkan kemudahan pembersihan saat membeli penumbuk daging. Hindari satu dengan banyak lubang kecil dan celah untuk bakteri bersembunyi, dan cari yang aman untuk mesin pencuci piring untuk membuat pembersihan lebih mudah.