Pengikis bangku, juga kadang-kadang disebut pengikis adonan, adalah alat yang digunakan oleh pembuat roti untuk mengumpulkan adonan roti yang lengket, mengikis adonan dari bagian atas meja dan memotong serta membagi adonan. Pengikis bangku biasanya terbuat dari baja tahan karat, meskipun beberapa dapat dibuat dari plastik yang kaku dan keras.
Pembuat roti tidak boleh bingung dengan pengikis bangku dengan sepupu mereka yang lebih fleksibel, pengikis adonan plastik lunak yang digunakan untuk mengeluarkan setiap adonan terakhir dari mangkuk pencampur. Ini juga tidak boleh disamakan dengan pemotong kue atau blender kue. Pastry blender adalah alat kecil yang terdiri dari beberapa kawat logam dan digunakan untuk mencampur mentega menjadi tepung. Pemotong kue biasanya roda logam kecil yang berfungsi seperti pemotong pizza.
Bagian dari memanggang roti di rumah melibatkan membalik roti ke meja yang sudah ditaburi tepung dan menguleninya. Saat roti sedang diremas, potongan-potongan kecil mungkin menempel di meja, terutama jika itu adalah adonan yang sangat basah. Pengikis bangku memungkinkan pembuat roti menukik di bawah adonan yang lengket, mengeluarkannya dari meja dengan mudah. Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti ujung jari tukang roti untuk memanipulasi dan memindahkan adonan yang basah dan lengket.
Selain digunakan sebagai alat untuk menyiapkan adonan roti, bench scraper juga dapat digunakan untuk menyiapkan adonan pie atau adonan pastry lainnya. Pengikis bangku logam biasanya memiliki ujung tajam yang dapat mengiris adonan tanpa merusak struktur glutennya. Tukang roti sering menggunakan pengikis bangku untuk membagi adonan menjadi roti gulung atau roti yang lebih kecil secara merata. Seringkali, pengikis memiliki tanda pengukuran di sepanjang tepinya sehingga juru masak dapat menggunakannya untuk mengukur panjang atau lebar roti gulung atau roti.
Seorang juru masak dapat menggunakan pengikis bangku untuk menghilangkan sisa adonan yang lengket dari meja setelah selesai bekerja, tanpa khawatir akan merusak permukaan meja. Scraper dapat digunakan untuk memindahkan adonan yang telah dibentuk dan diistirahatkan ke bagian counter yang lain atau ke dalam oven. Ini juga merupakan alat yang efektif untuk mengumpulkan potongan-potongan kecil makanan sekaligus dan memindahkannya dari permukaan kerja ke panci atau loyang.
Pencakar logam biasanya memiliki panjang sekitar 6 inci (sekitar 15 cm) dan tinggi sekitar 4 inci (sekitar 10 cm). Banyak yang memiliki pegangan kayu, meskipun beberapa model yang lebih baru memiliki pegangan plastik yang ergonomis. Beberapa gaya lama memiliki pegangan logam. Pengikis bangku biasanya tidak terlalu mahal dan dapat ditemukan di toko dapur, toserba, dan online.