Pengikis adonan adalah alat yang berguna, baik untuk pembuat roti profesional maupun juru masak rumahan. Biasanya berupa potongan logam persegi panjang, di atasnya dengan gagang kayu atau plastik. Bisa juga disebut pemotong adonan, pisau bangku, pengikis bangku, pengikis kue, atau pisau adonan. Istilah pemotong kue juga dapat digunakan, tetapi ini sebenarnya tidak benar. Pemotong kue digunakan untuk memotong mentega menjadi tepung untuk berbagai jenis kue dan bentuknya sangat berbeda. Secara keseluruhan, pengikis adonan memiliki banyak aplikasi dalam memanggang.
Paling umum, adonan scraper digunakan untuk beberapa hal dasar. Saat Anda menguleni adonan di permukaan yang terbuka, Anda dapat menggunakan pengikis adonan untuk menggabungkan potongan tepung yang jatuh ke samping. Anda juga dapat membuang adonan yang sudah kering yang tidak ingin digabungkan dengan sisa adonan Anda. Aplikasi pengikis adonan lainnya yang cukup praktis adalah kemampuannya untuk membagi adonan secara merata. Anda tentu saja dapat melakukannya dengan pisau juga, tetapi mengapa menggunakan alat lain jika tidak perlu?
Banyak koki menyukai pengikis adonan karena merupakan salah satu alat pembersih terbaik di dapur. Setelah Anda menguleni adonan, satu atau dua langkah dengan pengikis akan menghilangkan tepung atau potongan kering yang tertinggal, membersihkan permukaan dalam beberapa detik. Jika ada adonan yang telah mengering menjadi papan atau permukaan tempat Anda menguleni, sedikit tekanan pada pengikis biasanya akan langsung menarik adonan.
Benar-benar tidak ada alasan bagus untuk tidak memiliki pengikis adonan, bahkan jika Anda tidak sering memanggang roti. Jika Anda membuat piecrust, misalnya, pengikis akan sangat baik untuk menghilangkan serpihan kecil kerak. Ini selanjutnya dapat menjadi alat pembersih yang berguna setelah Anda memotong sayuran atau buah. Anda mungkin akan menemukan banyak aplikasi lain untuk scraper.
Mungkin salah satu fitur terbaik dari pengikis adonan adalah harganya. Pengikis baja tahan karat sederhana dengan gagang kayu sering kali dapat dibeli secara online dengan harga sekitar $2 dolar AS (USD). Anda dapat menemukannya di toko perlengkapan dapur dengan harga lebih murah, mungkin sebanyak $5-10 USD. Mengingat kegunaannya, bahkan dengan harga yang lebih tinggi, pengikis adonan adalah peralatan dapur yang layak dan sangat berharga untuk memiliki setidaknya satu.