Penggorengan sarang burung adalah peralatan dapur yang dirancang untuk digunakan dalam penggorengan. Bila digunakan dengan benar, penggorengan sarang burung walet membentuk dan menahan makanan saat digoreng, memungkinkan juru masak membuat makanan gorengan berbentuk keranjang yang memang menyerupai sarang burung. Biasanya, sarang burung walet digunakan seperti mangkuk untuk menampung hidangan utama. Sementara konsep yang paling sering muncul dalam makanan Asia, dapat dimanfaatkan untuk efek dramatis yang besar dengan makanan lain juga.
Konstruksi penggorengan jenis ini melibatkan dua keranjang yang saling menjepit. Satu keranjang sedikit lebih kecil dari yang lain, dan akan bersarang di dalam keranjang lainnya selama proses penggorengan. Makanan yang sedang dibentuk ditempatkan di antara keranjang, dan seluruh rakitan diturunkan ke dalam penggorengan. Dalam kebanyakan kasus, penggorengan sarang burung walet memiliki pegangan yang panjang, sehingga juru masak tidak terkena percikan balik dan panas dari penggorengan.
Biasanya alat penggoreng sarang burung walet terbuat dari beberapa jenis logam, sehingga dapat menahan panasnya alat penggorengan. Keranjang dibuat dengan penyangga sesedikit mungkin, sehingga area makanan maksimal akan terkena panas. Beberapa perusahaan membuat penggorengan sarang burung walet dengan gagang pegangan dingin yang terbuat dari bahan seperti silikon, karena gagang logam dapat menghantarkan panas dari penggorengan. Setelah digunakan, penggorengan harus dibiarkan dingin sepenuhnya sebelum dicuci, baik dengan tangan dengan air panas dan sabun atau di mesin pencuci piring. Mencuci secara menyeluruh adalah penting, untuk mencegah penumpukan berminyak.
Beberapa makanan lebih cocok untuk disiapkan di penggorengan sarang burung walet daripada yang lain. Pilihan klasiknya adalah nasi matang atau mie gandum dan sayuran suwir seperti kentang, wortel, atau daun bawang. Keranjang sayur goreng sering digunakan untuk menampung campuran sayuran atau daging, sedangkan mie sarang burung dapat digunakan untuk tujuan yang sama. Penggorengan jenis ini biasanya tidak cocok untuk adonan, karena akan menetes melalui keranjang sebelum terbentuk, meskipun adonan kaku dapat disiapkan di penggorengan sarang burung walet.
Sarang burung bisa menjadi presentasi yang menyenangkan untuk makanan seperti tumisan kentang. Sarang burung walet biasanya disiapkan pada saat-saat terakhir, agar tidak menjadi dingin dan berminyak saat ia duduk. Menggunakan hiasan seperti daun bawang cincang halus, daun bawang, atau wortel akan menambah kesan pada presentasi.