Penggiling daging adalah peralatan dapur yang dirancang untuk menggiling daging menjadi segmen-segmen dengan ukuran yang seragam. Orang mungkin akrab dengan daging hamburger, produk umum dari penggiling daging, tetapi alat ini juga digunakan untuk menggiling daging untuk sosis, roti daging, dan produk serupa. Kebetulan, banyak tukang daging dengan senang hati menggiling daging sesuai pesanan untuk pelanggan yang bertanya, dan Anda mungkin menemukan daging yang baru digiling terasa lebih enak saat digunakan. Mereka juga dapat digunakan untuk hal-hal selain daging, seperti kacang-kacangan dan beberapa sayuran.
Prinsip operasi dasar penggiling daging tetap sama sejak dikembangkan pada abad ke-19 oleh penemu Jerman Karl Drais. Daging dipaksa melalui pelat logam yang dilubangi dengan banyak lubang kecil. Saat daging diekstrusi, dibutuhkan bentuk benang panjang dan tipis dari daging yang dapat dipecah lebih lanjut menjadi potongan-potongan. Dimungkinkan untuk mengubah kehalusan gilingan dengan mengganti pelat, dari sangat halus hingga cukup kasar.
Penggiling daging paling awal dibuat dengan tangan, dan beberapa penggiling daging yang lebih kecil masih dirancang untuk dioperasikan dengan tangan. Namun, penggiling daging komersial menggunakan listrik; ini sangat penting saat memproses daging dalam jumlah besar, karena jika tidak, tangan bisa menjadi sangat lelah. Selain digunakan untuk menggiling satu jenis daging, penggiling daging juga dapat memproses daging campuran, memastikan bahwa mereka tercampur secara merata, seperti yang sering terjadi pada sosis.
Banyak penggiling daging memiliki lampiran pembuatan sosis. Untuk membuat sosis dengan penggiling daging, orang menempelkan selongsong ke piring pembuat sosis dan kemudian memaksa daging melewati piring ke dalam selongsong. Secara berkala, selubung dapat dipelintir untuk membuat tautan sosis individu yang nantinya dapat dipotong.
Daging giling sangat berguna, tetapi penggiling daging bisa berbahaya. Saat menggunakan penggiling daging, selalu jauhkan bagian tubuh dan rambut dari alat, karena dapat terjepit dan terluka parah. Penting juga untuk diingat bahwa daging giling adalah lingkungan yang ideal untuk bakteri, karena begitu banyak permukaan terbuka yang tercipta. Daging giling harus selalu dimasak dengan sangat matang, dan penggiling daging harus dibersihkan dengan cermat setelah digunakan untuk mencegah kontaminasi. Penggunaan air yang sangat panas dan pemutih atau disinfektan kuat serupa sangat dianjurkan.