Pengecualian pertanian pada dasarnya berarti bahwa undang-undang tertentu yang berlaku untuk bisnis lain tidak dapat diterapkan pada usaha produksi pangan. Dalam banyak kasus, pengecualian ini terkait dengan pajak dan berfungsi untuk mendorong pembangunan pertanian. Namun, dalam beberapa kasus, pengecualian pertanian dapat ditawarkan ketika penerapan aturan tertentu akan menyebabkan kesulitan yang tidak semestinya bagi jenis bisnis ini.
Untuk mendorong fasilitas pertanian baru, banyak daerah menawarkan untuk membebaskan pajak properti atas tanah yang sebagian besar digunakan untuk produksi pangan. Meskipun hilangnya pendapatan pajak dapat menjadi signifikan untuk wilayah pertanian yang lebih besar, masyarakat sekitar sering kali mendapat keuntungan dari penciptaan lapangan kerja tambahan. Selain itu, harga pangan di daerah-daerah ini sering kali diturunkan oleh aliran daging dan hasil bumi yang ditanam secara lokal.
Pemerintah daerah dapat mengajukan pembebasan pertanian atas pajak dan biaya yang terkait dengan pembelian bensin. Seringkali, pengecualian ini datang baik sebagai penggantian biaya atau harga yang lebih rendah untuk pembelian bahan bakar dalam jumlah besar. Agar memenuhi syarat untuk program ini, bukti penggunaan bensin eksklusif untuk pertanian umumnya diperlukan.
Di beberapa daerah, petani dan peternak mungkin ditawari pembebasan pertanian untuk pajak penjualan atas produk yang dibeli untuk operasi mereka. Benih dan bibit yang ditanam untuk makanan sering kali tidak dikenakan pajak, seperti halnya hewan untuk persediaan atau tujuan pembiakan. Terkadang, hewan yang digunakan dalam operasi peternakan, seperti kuda bajak atau anjing penggembala, juga dapat dibebaskan dari pajak penjualan.
Barang-barang lain dapat diberikan pembebasan pertanian dari pajak penjualan jika dapat ditunjukkan bahwa barang-barang tersebut akan digunakan secara eksklusif untuk operasi pertanian. Alat dan mesin untuk menanam dan memanen sering termasuk dalam klasifikasi ini. Bahan konstruksi tertentu seperti pagar dan pompa irigasi juga dapat dikecualikan. Bahan bangunan untuk kandang hewan tertentu, seperti kandang ayam, mungkin juga dikecualikan. Sebaliknya, persediaan untuk gudang dan konstruksi multiguna seringkali dikenakan pajak.
Juga umum adalah pengecualian pertanian untuk peraturan tenaga kerja lokal, terutama selama penanaman atau panen tanaman. Selama periode waktu ini, jam kerja maksimum resmi seorang karyawan per minggu dapat diperpanjang untuk mencegah pembusukan tanaman. Di lokasi yang membutuhkan tunjangan untuk karyawan penuh waktu, persyaratan itu dapat diabaikan untuk pekerja pertanian paruh waktu yang sementara bekerja penuh waktu.
Umumnya, setiap konstruksi baru pada properti komersial atau perumahan-zonasi memerlukan persetujuan sebelumnya. Sebaliknya, pembuatan struktur baru atau modifikasi struktur yang ada di lahan pertanian biasanya tidak memerlukan izin mendirikan bangunan. Selain itu, peraturan daerah tentang tingkat kebisingan dan penggunaan air umumnya tidak diterapkan di pertanian dan peternakan.