Mirip dengan agar-agar dan selai, nanas yang diawetkan adalah sejenis bumbu yang dibuat dengan nanas. Tidak seperti jeli, yang menggunakan jus buah, dan selai, yang menggunakan ampas buah, pengawet dibuat dengan potongan buah asli, sehingga lebih kental daripada alternatif lainnya. Meskipun nanas yang diawetkan dapat ditemukan secara komersial, baik di toko maupun online, rasa nanas kurang populer di banyak daerah daripada alternatif yang lebih umum, sehingga mungkin tidak tersedia di beberapa toko. Bumbu ini bisa dibuat sendiri tetapi umumnya membutuhkan stoples dan kaleng yang disterilkan.
Versi paling sederhana dari nanas yang diawetkan hanya menggunakan nanas dan gula. Nanas segar atau kalengan bisa digunakan, tetapi jusnya harus diawetkan dari keduanya. Jika dikalengkan, nanas biasanya dihancurkan, sedangkan nanas segar dipotong kecil-kecil. Sebagian besar versi juga menambahkan jus lemon dan, terkadang, vanila. Kadang-kadang buah-buahan lain, seperti pir, dapat dikombinasikan dengan nanas juga.
Untuk membuat manisan nanas, nanas lengkap dengan jusnya bisa direbus di panci bersama gula hingga adonan mengental. Pengawet terus diaduk saat mendidih. Tingkat kematangan dapat ditentukan oleh ketebalan atau suhu campuran. Setelah selesai, campuran dituangkan ke dalam stoples dan dibiarkan dingin.
Versi yang lebih kompleks rebus dan kurangi jusnya terlebih dahulu. Jika buah-buahan lain dimasukkan, mereka direbus dengan jus. Kemudian, nanas ditambahkan dan dibiarkan masak sebentar sebelum gula dimasukkan. Setelah gula larut, jus lemon dan vanila, jika digunakan, dapat ditambahkan juga.
Versi lain dari nanas yang diawetkan menyarankan untuk melapisi kubus nanas yang baru dipotong dengan gula dan kemudian membiarkan campurannya bertahan semalaman. Setelah itu, potongan nanas dikeluarkan, dan jus manis yang tersisa direbus dan didinginkan untuk membuat sirup. Setelah sirup didinginkan, potongan nanas ditambahkan dan campuran dikembalikan ke api untuk dididihkan sampai lunak. Saat nanasnya empuk, pengawetnya bisa dikalengkan.
Pengawetan nanas buatan sendiri membutuhkan pengalengan listrik agar dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa pendinginan. Jika ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan diproses dalam kaleng, pengawet dapat disimpan di lemari atau pantry hingga satu tahun selama stoples tetap tertutup rapat. Namun, setelah toples dibuka, pengawet buatan sendiri harus didinginkan dan memiliki umur simpan yang hampir sama dengan versi komersial.