Pengawet gooseberry, juga dikenal sebagai selai gooseberry, adalah selai seperti jeli yang terbuat dari kombinasi gooseberry matang, gula, dan air. Tergantung pada varietas dan kematangan gooseberry yang digunakan, pengawet gooseberry yang disiapkan dapat bervariasi dalam warna mulai dari hijau hingga merah muda muda. Pengawet gooseberry yang disiapkan lezat saat dioleskan di atas roti panggang, atau digunakan dalam makanan yang dipanggang. Membuat manisan dari buah segar seperti gooseberry adalah cara yang mudah dan hemat biaya untuk memanfaatkan tanaman buah musim panas.
Saat membuat pengawet gooseberry buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 6 cangkir (1440 ml) gooseberry segar, jus satu lemon, 5 (1200 ml) cangkir gula pasir, 1 1/4 (245 ml) cangkir air, satu panci saus besar, dan peralatan pengalengan atau pengalengan. Mulailah dengan membersihkan dan membuang batang dari kedua ujung gooseberry, lalu tempatkan beri dalam panci saus dengan air dan masak dengan api sedang sampai buahnya empuk. Setelah gooseberry matang, tambahkan jus lemon dan gula ke dalam panci saus dan aduk sampai gula larut sepenuhnya. Setelah gula larut, besarkan api dan didihkan. Segera setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan aduk sangat sering selama sekitar 45 menit. Tempatkan pengawet ke dalam stoples dan ikuti prosedur pengalengan dasar atau pengalengan seperti yang diarahkan oleh peralatan pengalengan Anda.
Menambahkan sentuhan pada resep tradisional untuk mengawetkan gooseberry semudah menambahkan raspberry segar ke dalam resep. Untuk membuat manisan gooseberry-raspberry sederhana, campurkan 1 (240 ml) cangkir gooseberry, 1 (240 ml) cangkir raspberry, 3 (720 ml) cangkir gula, dan sedikit garam. Tambahkan bahan-bahan ke dalam panci saus dan diamkan sampai beberapa jus keluar dari buah. Didihkan campuran di atas api sedang sambil terus diaduk sampai campuran menjadi kental. Simpan campuran dalam stoples pengalengan yang disterilkan.
Pengawet buah adalah makanan yang sangat serbaguna; mereka sepadan dengan waktu dan upaya yang diperlukan untuk membuatnya. Meskipun biasanya digunakan pada makanan sarapan seperti roti panggang, pancake, crepes, dan roti panggang Prancis, pengawet juga dapat digunakan dalam makanan penutup. Awet gooseberry buatan sendiri dapat digunakan sebagai topping kue atau sebagai isian pai. Untuk menggunakan pengawet untuk pai gooseberry, siapkan kulit pai sesuai keinginan, isi pai dengan manisan, dan panggang.