Mixer adonan roti adalah alat dapur yang mampu menggabungkan bahan kering dan basah secara menyeluruh ke dalam resep roti dan adonan pizza berbasis ragi. Sebagian besar mixer tangan, serta banyak mixer berdiri, kompeten dalam mencampur bahan untuk adonan kue, kue kering, dan roti cepat saji yang tidak mengandung ragi. Namun, sebagian besar tidak dapat secara efektif mencampur adonan roti ragi karena rasio bahan kering dengan bahan basah jauh lebih tinggi daripada resep lainnya; mixer adonan roti biasanya diperlukan.
Beberapa merek mixer berdiri yang populer menyertakan kait adonan di lampirannya. Ini adalah alat yang berguna untuk menguleni adonan non-ragi karena menghasilkan kehalusan dan elastisitas yang diinginkan dalam periode waktu yang jauh lebih singkat daripada menguleni tangan. Adonan roti ragi, bagaimanapun, tidak dapat diremas sampai tercampur rata dan merata, tugas di mana banyak mixer gagal. Mixer terkadang berhasil mengaduk adonan dengan benar, tetapi risiko kerusakan permanen pada motornya tinggi. Memaksa mesin untuk tunduk juga bisa menjadi pengalaman yang coba-coba dan berantakan.
Ketika mesin pembuat roti diperkenalkan, banyak yang terbukti tidak hanya menjadi pencampur adonan yang sukses, tetapi sebagian besar juga menghasilkan roti ragi panggang berkualitas tinggi. Mesin itu sering digunakan untuk mengaduk dan mengaduk adonan roti, kemudian juru masak akan memanggang roti dalam oven tradisional. Mesin-mesin ini dilengkapi dengan baik untuk mencampur dan mengaduk adonan ragi, tetapi sebagian besar menampung bahan-bahan dalam jumlah yang sangat kecil dan jauh lebih sulit dibersihkan daripada mangkuk pencampur tradisional dan pengait adonan.
Banyak pembuat mixer tugas berat mengklaim mesin mereka mampu berfungsi sebagai mixer adonan roti, tetapi sejumlah besar konsumen tidak setuju. Sebagian besar keluhan berfokus pada mixer yang terlalu panas ketika lebih dari lima atau enam cangkir tepung ditambahkan ke mangkuk. Beberapa pengguna mencatat bahwa mixer tidak hanya gagal untuk sepenuhnya menggabungkan bahan kering dan basah, tetapi juga tidak memberikan daya yang cukup untuk mengembangkan gluten dengan benar. Ini biasanya menghasilkan roti yang tidak mengembang dengan baik.
Jika pembuat roti rumahan menganggap mesin roti terlalu merepotkan dan sulit dibersihkan, tetapi tidak bisa melepaskan keinginan untuk memanggang roti buatan sendiri, berinvestasi dalam mixer kelas komersial sangat disarankan. Namun, mixer ini biasanya cukup mahal. Model bekas sering kali dapat dibeli dengan harga yang jauh lebih rendah di situs lelang atau pada penjualan likuidasi peralatan dapur komersial. Tetap terinformasi tentang mixer konsumen yang lebih baru dan lebih kuat saat diperkenalkan ke pasar juga disarankan.