Mixer adonan pizza adalah alat pencampur listrik rumah atau komersial. Kebanyakan mixer yang digunakan untuk membuat adonan pizza juga digunakan untuk tujuan pencampuran umum, dengan tambahan khusus yang cocok untuk mencampur adonan pizza. Mixer ini dapat berupa peralatan komersial tugas berat yang besar atau dapat berupa peralatan dapur rumah tangga atau peralatan dapur genggam yang lebih kecil. Banyak mesin roti rumahan juga dapat digunakan untuk mencampur adonan pizza.
Mixer adonan pizza kelas komersial hadir dalam dua jenis. Salah satunya adalah mixer horizontal besar. Mixer ini berbentuk seperti kotak besar, dan bahan-bahannya dimasukkan ke dalam drum. Lengan pencampur berputar secara horizontal di dalam drum, dengan berbagai bentuk yang tersedia untuk berbagai jenis adonan. Lampiran adonan pizza menyerupai lampiran kait pada mixer yang lebih kecil. Jenis lain dari mixer adonan pizza komersial adalah versi yang lebih besar dari mixer stand-up rumahan, dengan mangkuk yang dipasang di atas dudukan dan lengan yang masuk ke mangkuk dari atas.
Membuat adonan pizza membutuhkan pencampuran bahan basah terlebih dahulu. Bahan basah selalu air dan minyak, dan mungkin juga termasuk variasi seperti telur atau bir. Ragi dapat ditambahkan karena bahan-bahan ini dicampur, tetapi tidak semua adonan pizza mengandung ragi. Setelah bahan basah tercampur, tepung sedikit demi sedikit ditambahkan dan adonan menjadi kaku. Saat adonan dicampur, gluten dalam tepung menjadi lembab dan membentuk benang yang membuat adonan elastis dan bisa diterapkan.
Adonan pizza dapat dibuat dengan tangan, tetapi orang yang sering membuat pizza mungkin menggunakan mixer listrik untuk menghemat pekerjaan. Membuat adonan dengan mixer adonan pizza memerlukan dua alat tambahan: Alat pengocok atau pengocok untuk mencampur bahan basah, dan alat tambahan untuk mengaduk adonan saat tepung ditambahkan. Lampiran ini dapat berupa kait tunggal atau lengan berbentuk spiral, atau dapat berupa dua potongan spiral yang berputar ke arah yang berlawanan. Motor mixer dan attachment harus cukup kuat untuk mengerjakan adonan yang kaku selama beberapa menit.
Adonan pizza tidak sekaku adonan roti. Sementara adonan roti biasanya harus diremas hingga 15 menit, adonan pizza hanya perlu diuleni cukup untuk membuatnya bisa diterapkan, biasanya selama beberapa menit. Seringkali, mixer genggam kecil dengan kait atau lampiran spiral cukup kuat untuk menangani pembuatan adonan pizza di dapur rumah. Dimungkinkan juga untuk menggunakan mesin roti rumahan untuk mencampur adonan pizza. Mesin-mesin ini sering kali memiliki pengaturan “adonan pizza”, dan sebagian besar memiliki pengatur waktu yang mematikan mesin dan mencegah pencampuran yang berlebihan.