Kadang-kadang disebut sebagai skimmer lemak, tujuan dari pemisah lemak adalah untuk menghilangkan lemak cair dari jus yang dikeluarkan dari daging selama proses memasak. Ini memungkinkan jus digunakan untuk efek yang lebih besar dalam saus dan saus. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mengurangi kandungan lemak dari sejumlah makanan yang berbeda, membuatnya lebih sehat untuk dikonsumsi.
Sebenarnya ada beberapa perangkat berbeda yang dapat disebut sebagai pemisah lemak. Misalnya, jika tugasnya adalah menghilangkan lemak yang telah menggelembung ke atas di bagian luar daging panggang, maka bulb baster dapat digunakan untuk menghilangkan lemak yang terkumpul dari jus. Ada beberapa sendok dapur yang lebih besar yang juga bisa digunakan untuk menyapu bagian atas di mana lemak cair mengambang dan mengeluarkannya dari piring yang sudah disiapkan. Skimming lemak mudah dilakukan dengan sendok datar. Penggunaan sendok untuk memisahkan lemak adalah hal yang umum saat menyaring lapisan lemak dari bagian atas sup dan semur. Pada dasarnya, perangkat dapur apa pun yang digunakan untuk menghilangkan lemak cair dari makanan dalam persiapan memenuhi syarat sebagai bentuk pemisah lemak.
Namun, ada alat dapur yang sebenarnya disebut sebagai pemisah lemak. Alat ini menyerupai kendi kecil dan biasanya terbuat dari bahan bening, seperti plastik resin bening atau kaca tahan panas, dengan cerat yang menempel di bagian bawah kendi. Menggunakan pemisah gaya kendi ini mengharuskan tetesan daging dituangkan ke dalam kendi. Dari sana, lemak akan naik ke permukaan tetesan. Mengumpulkan lemak ke permukaan memungkinkan untuk menuangkan tetesan keluar dari cerat, sementara lemak tetap berada di dalam teko. Memisahkan lemak dari tetesan menggunakan pemisah jenis ini cepat, mudah, dan berpotensi tidak terlalu berantakan dibandingkan banyak metode lainnya.
Pemisah lemak tidak mahal, dan sering dapat ditemukan di bagian dapur dari setiap toko eceran diskon. Toko-toko dapur juga akan membawa beberapa jenis skimmer lemak, dengan beberapa yang khusus dan yang lain untuk penggunaan yang lebih umum. Biasanya, alat ini tidak memerlukan banyak biaya, dan akan bertahan selama beberapa tahun.