Pemilik restoran adalah nama yang terinspirasi dari bahasa Prancis untuk pemilik restoran. Kata ini sering dieja sebagai restauranteur. Sementara pemilik restoran dianggap lebih benar, penggunaan umum pemilik restoran berarti tidak sepenuhnya salah, dan kedua istilah tersebut digunakan dalam dunia kuliner.
Pemilik restoran pemula adalah seseorang dengan anggaran, visi, dan keberanian tertentu. Dulu sering dikutip bahwa restoran memiliki tingkat kegagalan 90% di tahun pertama mereka. Studi aktual tentang ini menemukan ini berlebihan, dan statistik kegagalan terletak sekitar 60%. Ini masih merupakan risiko besar ketika akan memulai bisnis; orang lebih cenderung gagal daripada berhasil. Anggaran apa pun yang ada bisa jadi sudah lama hilang, dan visi apa pun untuk makanan yang fantastis mungkin menjadi mimpi buruk sebelum tahun pertama berakhir. Namun selalu ada peluang sukses ketika orang mau mengambil risiko investasi.
Statistik yang menakutkan ini tidak menghentikan orang untuk memasuki lapangan sebagai pemilik restoran, dan mereka yang memiliki restoran dapat berasal dari latar belakang yang sangat beragam. Seseorang bisa menjadi pemilik restoran dengan sedikit keterlibatan di dalamnya. Mereka pada dasarnya dapat mendanai kreativitas orang lain karena mereka menganggapnya sebagai perhatian yang menguntungkan. Kadang-kadang, seorang selebriti akan menjadi pemilik restoran, dan daya tarik utama adalah nama selebriti yang melekat pada restoran tersebut.
Sebagai alternatif, pemilik restoran mungkin telah bekerja di banyak restoran dalam berbagai kapasitas dan merasa mereka tahu cara menjalankannya. Beberapa datang ke bisnis ini dengan banyak pelatihan, termasuk studi di sekolah manajemen hotel dan restoran. Mereka mungkin secara aktif mengelola restoran, mempekerjakan koki dan karyawan lain, dan merencanakan semua aspeknya. Mereka yang memiliki pemahaman yang baik tentang bagaimana menyediakan makanan yang lezat dan layanan yang sangat baik dapat terbukti sangat berhasil.
Tipe pemilik restoran lainnya adalah chef/pemilik. Ketika koki mulai membangun reputasi memasak di dapur orang lain, mereka mungkin bermimpi memiliki tempat sendiri, di mana mereka hanya menjawab visi mereka sendiri tentang bagaimana makanan harus dibuat. Beberapa koki telah melakukannya dengan sangat baik dalam kapasitas ini dan nama-nama seperti Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, dan Emeril Lagasse mungkin muncul di benak Anda. Koki yang sangat terkenal mungkin tidak hanya memiliki satu restoran, tetapi banyak restoran, atau mereka mungkin kurang terkenal tetapi memiliki restoran lokal yang luar biasa.
Saat menggunakan pemilik restoran tampaknya hanya menyiratkan restoran mewah, itu benar-benar berarti setiap pemilik restoran, baik investor yang tidak terlibat, atau manajer atau koki yang terampil. Pemilik lubang barbekyu lokal sama seperti pemilik restoran sebagai pemilik sepuluh restoran mewah di kota-kota besar. Selain itu, tidak peduli seberapa canggih atau sederhana menu dan lokasi, masing-masing profesional ini telah mengambil risiko awal, mempertaruhkan investasi mereka, dan berharap bahwa mereka akan menjadi salah satu dari 40% yang berhasil tahun lalu.