Pinwheel Appetizer adalah hidangan pertama atau hors d’oevure yang terbuat dari irisan tipis daging atau roti yang dilapisi dengan bahan lain, digulung dan kemudian dipotong-potong. Makanan pembuka yang diiris ini seringkali memiliki penampilan yang paling menarik, karena lapisan bahan yang berbeda membentuk pola spiral, biasanya terdiri dari warna dan tekstur yang berbeda. Jenis makanan pembuka ini bervariasi dalam ukuran, sesuai dengan resep dan jenis bungkus yang digunakan dalam persiapannya. Dalam beberapa kasus, makanan pembuka kincir dapat dimakan dengan tangan, meskipun resep lain menggunakan tusuk gigi atau garpu diperlukan. Pembuka pinwheel dapat disajikan panas atau dingin.
Di beberapa tempat, seperti Amerika Serikat, “kincir” adalah perlengkapan umum di piring makanan pembuka. Pembuka pinwheel biasanya relatif mudah dibuat dan dalam banyak kasus dapat disiapkan beberapa jam sebelum acara, mengurangi tekanan pada juru masak atau juru masak. Makanan pembuka ini juga cukup dapat disesuaikan, memungkinkan juru masak untuk menambah dan mengurangi bahan sesuai dengan selera pribadi dan persyaratan diet tamu mereka.
Jenis makanan pembuka kincir yang umum menggunakan tortilla atau jenis roti pipih lembut lainnya sebagai alas. Si juru masak kemudian menyiapkan olesan yang akan berfungsi untuk menambah rasa dan tekstur sambil juga menyatukan kincir. Dalam banyak kasus, olesan dibuat dari krim keju yang ditambahkan bahan lain, seperti salsa, bumbu atau zaitun cincang. Setelah juru masak mengoleskan campuran keju krim ke atas roti, dia kemudian melapisi bahan tambahan ke atas olesan. Bahan mungkin termasuk selada, daging, atau keju, tergantung resepnya. Setelah bahan-bahan di tempatnya, juru masak kemudian menggulung roti memanjang, menciptakan tampilan gulungan panjang. Si juru masak kemudian mengiris gulungan melintang, dan mengatur kincir untuk disajikan.
Variasi lain pada makanan pembuka ini menggunakan bungkus adonan mentah. Setelah bahan digulung, kincir gulung kemudian dipanggang dalam oven. Bagi mereka yang lebih suka menghindari roti, jenis makanan pembuka kincir lainnya menggunakan daging yang diiris tipis, seperti daging sapi panggang atau ham, sebagai dasarnya. Makanan pembuka ini biasanya jauh lebih kecil daripada kincir roti, karena dagingnya tidak dapat menampung bahan dalam jumlah besar seperti halnya roti. Sebagai gantinya, jenis makanan pembuka kincir ini biasanya digulung menjadi potongan-potongan kecil dan kemudian disajikan dengan tusuk gigi agar mudah dimakan.