Pembuat pasta adalah alat dapur yang dirancang untuk memfasilitasi pembuatan pasta; Anda mungkin juga mengenalnya sebagai mesin pasta. Pembuat pasta memungkinkan orang untuk membuat berbagai jenis pasta segar di rumah, mulai dari linguine hingga ravioli. Banyak toko perlengkapan dapur menyediakan mesin pasta, terutama jika mereka berfokus pada masakan Italia, dan mereka juga dapat dipesan dari berbagai produsen; banyak model yang relatif murah dan sangat mudah dipelajari untuk digunakan.
Sebuah pembuat pasta dasar dirancang untuk baut ke counter top. Ini memiliki sejumlah alat kelengkapan termasuk rol untuk menggulung pasta dan pemotong untuk memotong lembaran adonan yang digulung. Biasanya engkol atau pegangan dirancang untuk dipasang pada satu sisi pembuat pasta untuk tujuan memutar rol atau pisau pemotong. Banyak pembuat pasta juga dilengkapi dengan lampiran untuk membuat pasta isi.
Untuk menggunakan pembuat pasta, juru masak menyiapkan adonan pasta yang diinginkan dan kemudian memecahnya menjadi beberapa bagian. Potongan dilewatkan melalui pembuat pasta pada rol, yang dapat dipindahkan secara progresif lebih dekat untuk menyesuaikan ketebalan lembaran pasta. Untuk sesuatu seperti lasagna, adonan akan dibiarkan relatif tebal, sementara pasta halus dapat digulung dengan pengaturan terkecil.
Setelah adonan digulung dengan ketebalan yang diinginkan, adonan berbentuk lembaran panjang yang dapat dijalankan melalui alat pemotong pada pembuat pasta. Banyak pembuat pasta datang dengan beberapa lampiran pemotongan standar yang menghasilkan berbagai ukuran pasta. Potongan pasta yang sudah jadi dapat langsung dimasak, didinginkan selama beberapa hari, atau dibiarkan kering.
Ada beberapa cara lain untuk menggunakan mesin pasta. Potongannya bisa dibiarkan utuh, misalnya, untuk membuat sesuatu seperti lasagna, atau bisa dipotong-potong untuk membuat pasta isi buatan tangan. Beberapa orang mencubit strip untuk membuat farfalle, atau menggulungnya untuk membuat berbagai pasta berbentuk cangkang. Dimungkinkan juga untuk memasang lampiran pembuat ravioli ke mesin pasta. Untuk menggunakan lampiran ini, selembar adonan diletakkan di atas lampiran, isian dioleskan pada adonan, dan lembar lain diletakkan di atas sebelum lapisan dipaksa melalui mesin pasta, yang memampatkannya menjadi kotak tertutup dan memotongnya.
Dengan menggunakan mesin terkait yang disebut ekstruder pasta, dimungkinkan untuk membuat bentuk pasta, menggunakan cetakan yang pas di salah satu ujung silinder berongga. Adonan didorong melalui silinder, dan cetakan membentuknya menjadi berbagai bentuk seperti rotelle dan penne. Banyak perusahaan memproduksi ekstruder pasta dan die untuk digunakan bersama mereka, untuk juru masak yang ingin bereksperimen dengan berbagai macam bentuk pasta.