Meringue adalah frosting berbahan dasar telur yang sering muncul di atas pai dan custard. Fitur utama yang membedakan meringue dari frosting lainnya adalah kemampuannya untuk menahan puncak yang mengembang. Seseorang mengocok bahan meringue sampai membentuk puncak yang kaku tetapi lapang, sehingga frosting meringue ringan, dan larut perlahan saat seseorang memakannya.
Meringue adalah hal yang umum di dunia pastry. Makanan penutup Baked Alaska klasik adalah kreasi kue terkenal yang memiliki topping meringue. Resep lain yang membutuhkan meringue berkisar dari pai kulkas lemon sederhana hingga makanan penutup gourmet dan permen khusus.
Untuk membuat frosting meringue, campurkan putih telur dan gula dalam proporsi tertentu. Gula pasir adalah gula utama yang digunakan untuk meringue. Dimungkinkan untuk mengaduk meringue dengan tangan, tetapi sering kali mendapatkan hasil yang lebih baik dengan mixer listrik. Untuk membentuk meringue dengan benar, Anda hanya perlu menambahkan sedikit gula dalam satu waktu. Menambahkan lebih dari sedikit gula sekaligus menghasilkan meringue dengan tekstur berpasir.
Meringue adalah frosting halus yang jauh lebih sulit dibuat dengan benar daripada frosting kue standar biasanya. Pembuat roti pemula umumnya memiliki keterampilan yang cukup yang diperlukan untuk menggabungkan bahan frosting meringue dengan cukup baik untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Namun, itu tidak dijamin, dan pembuat roti yang berpengalaman terkadang mengalami kesulitan membuat frosting ini.
Seseorang dapat mengaduk meringue ke atas pai atau kue kering dengan menggunakan pisau datar atau penyebar frosting. Seseorang dapat membuat aplikasi meringue yang lebih canggih dengan memaksa frosting meringue melalui kantong perpipaan. Kantong perpipaan memungkinkan seseorang untuk membuat puncak meringue frosting individu dalam pola yang dipilih pembuat roti.
Makan meringue frosting mentah tidak dianggap aman, karena telur mentah sering menjadi sumber salmonella. Memasak telur menghilangkan bakteri ini. Seseorang perlu memasak kue apa pun yang memiliki frosting meringue setidaknya selama 15 menit dalam oven. Pengaturan suhu yang tepat untuk memasak frosting meringue adalah 350 ° Fahrenheit (176.6 ° Celcius).
Meringue juga memiliki aplikasi sebagai manisan di beberapa masakan. Jenis meringue ini dapat disiapkan seperti permen untuk perayaan liburan. Ini adalah meringue kering, yang umumnya aman untuk dimakan jika disiapkan menggunakan sirup gula panas, karena sirup panas memasak telur selama persiapan.
Setelah matang, meringue dapat dibekukan untuk digunakan nanti. Tukang roti menyalurkan meringue ke atas loyang, biasanya dilapisi dengan kertas roti. Setelah meringue set, satu bungkus sesendok meringue individu ke dalam tas freezer. Meskipun meringue yang pernah dibekukan dapat dimakan, konsistensinya tidak sama dengan meringue kocok yang tidak pernah dibekukan.