Icing yang memiliki sedikit rasa lemon yang ditambahkan ke dalamnya dikenal sebagai lemon frosting. Jenis frosting ini dapat dibeli secara komersial atau dibuat dari awal. Ini bisa tebal atau tipis dan biasanya berwarna kuning gelap atau pucat. Pembekuan biasanya terasa sangat manis dan memiliki rasa dan aroma lemon yang ringan. Ini dapat digunakan untuk membekukan hampir semua jenis kue dan mungkin juga digunakan pada kue-kue lainnya.
Lapisan gula kalengan dapat digunakan untuk membuat frosting lemon. Ini dilakukan dengan menambahkan sedikit jus lemon atau ekstrak ke dalam frosting kue vanila. Beberapa merek mungkin sudah mengandung perasa lemon, jadi tidak perlu menambahkan jus lemon ke dalamnya. Koki juga bisa membuat frosting dari awal menggunakan gula kembang gula, mentega, jus lemon, dan air. Kulit lemon parut terkadang ditaburkan di atas lapisan gula ini untuk menambahkan warna dan rasa tambahan.
Konsistensi frosting lemon dapat bervariasi berdasarkan cara pembuatannya dan tujuan penggunaannya. Frosting dari kaleng biasanya sangat kental dan lembut. Jenis icing lemon ini sering digunakan pada cupcakes atau kue putih, kuning, dan cokelat. Pembekuan buatan sendiri bisa kental atau tipis tergantung pada seberapa banyak mentega dan cairan yang ditambahkan ke dalam resep. Pembekuan tipis mungkin lebih menyerupai glasir daripada lapisan gula kue, yang mungkin membuatnya ideal untuk kue pon, donat, atau pergantian.
Pembekuan lemon biasanya berwarna kuning pucat dan bahkan mungkin tampak putih, karena jus lemon hanya menambahkan sedikit warna. Banyak orang suka menambahkan pewarna makanan kuning saat membuat frosting, terutama saat menggunakannya untuk frosting lemon atau kue isi krim. Penambahan ini tidak mempengaruhi rasa frosting, tetapi warna yang dibuat seringkali menambah daya tarik visual pada jenis makanan penutup ini.
Meskipun jus lemon digunakan dalam frosting ini, biasanya tidak memberikan rasa asam atau pahit pada produk jadi. Ini biasanya lapisan gula yang sangat manis yang mungkin hanya memiliki sedikit rasa lemon. Pembekuan lemon mungkin memiliki bau jeruk yang lebih kuat saat masih segar; Namun, aroma ini biasanya tidak terlalu kuat bahkan saat ini. Makanan manis ini dapat dinikmati oleh tamu dari segala usia, sehingga bisa menjadi pilihan ideal untuk hampir semua hidangan penutup atau acara.