Pembekuan cokelat hitam, seperti banyak hiasan lainnya, dimulai dengan mentega atau dasar mentega. Dalam resep ini, cokelat bubuk cokelat hitam dan potongan cokelat hitam menggantikan ekstrak perasa dan potongan cokelat susu. Beberapa resep dark chocolate frosting hanya menggunakan coklat bubuk, ada yang hanya menggunakan dark chocolate yang dilelehkan, dan ada pula yang menggunakan kombinasi keduanya. Pilihannya terserah pada pembuat roti dan mungkin bergantung pada bahan yang dia miliki saat membuat frosting.
Hanya beberapa jenis cokelat hitam yang tanpa pemanis. Kekuatan kakao biasanya tidak mengandung pemanis, dan cokelat hitam tanpa pemanis dan semi-manis biasanya sesuai dengan namanya. Banyak batang dan potongan cokelat hitam mengandung gula yang cukup untuk membuatnya menjadi manis yang menyenangkan. Ini sering merupakan jenis koki cokelat yang harus digunakan dalam resep frosting mereka. Cokelat semi-manis dapat diterima, tetapi terlalu banyak cokelat tanpa pemanis dalam campurannya dapat menghasilkan frosting yang pahit.
Resep dasar frosting cokelat hitam menggunakan bubuk cokelat cokelat hitam dimulai dengan sekitar 1/2 bagian masing-masing mentega lunak dan mentega nabati. Si juru masak harus mencampur kedua bahan ini bersama-sama dengan mixer listrik sampai relatif halus. Dalam mangkuk terpisah, juru masak harus mencampur sekitar 1 bagian coklat bubuk coklat hitam dan 3 atau 4 bagian gula manisan. Dia kemudian dapat perlahan-lahan menuangkan campuran kakao ke dalam campuran mentega, memutar mixer listrik rendah untuk memasukkan bahan-bahan sepenuhnya. Jika frosting tidak terasa cukup manis setelah tercampur sempurna, satu atau dua tutup penuh perasa vanila harus menonjolkan rasa manis dan cokelatnya.
Mereka yang tertarik membuat frosting cokelat hitam dengan permen cokelat hitam membutuhkan proporsi mentega, mentega, gula, dan vanila yang sama seperti di atas. Si juru masak hanya perlu mengganti bubuk cokelat hitam dengan 1 bagian cokelat hitam cincang. Cokelat hitam padat ini harus dilelehkan dalam mangkuk tahan microwave atau di atas ketel ganda dan dibiarkan dingin selama sekitar satu menit. Membiarkan cokelat agak dingin biasanya membantu cokelat menjadi sedikit padat dan mencegahnya melelehkan mentega dan memendek. Jenis frosting cokelat hitam ini harus menyatu seperti frosting berbahan dasar bubuk kakao.
Jenis ketiga dari frosting cokelat hitam menggunakan potongan cokelat hitam dan bubuk kakao. Si juru masak memiliki dua pilihan di sini. Ia dapat menggunakan 1/2 bagian masing-masing cokelat leleh dan bubuk kakao, atau satu bagian penuh dari masing-masing bahan. Menggunakan bagian penuh dari masing-masing biasanya menciptakan frosting yang sangat kaya dan intens. Pecinta cokelat yang tidak bisa mendapatkan cukup mungkin lebih suka versi terakhir dari resep ini.