Pembekuan brownies adalah topping yang digunakan pada brownies, yang merupakan makanan penutup cokelat, seperti kue. Ada berbagai macam frosting yang dapat digunakan pada brownies, meskipun kebanyakan adalah variasi dari frosting buttercream, yang mengandung mentega, gula, krim, dan terkadang telur. Cokelat adalah salah satu rasa yang paling umum untuk frosting brownies, meskipun selai kacang dan vanila juga cocok dengan mereka. Pembekuan krim mentega menambahkan banyak rasa manis pada brownies, tetapi juga menambah lemak dan kalori, jadi beberapa juru masak lebih suka menggunakan hiasan yang terbuat dari bahan yang lebih sehat, seperti keju krim rendah lemak.
Salah satu jenis brownies frosting yang paling umum adalah frosting buttercream rasa cokelat. Untuk membuat jenis frosting ini, mentega dan krim dengan perbandingan yang sama dipanaskan dalam wajan dan dicampur dengan gula, cokelat, dan vanila. Bahan-bahan ini dimasak bersama dan dioleskan di atas brownies. Jenis frosting ini mengeras saat dingin sehingga perlu dioleskan di atas brownies selagi masih hangat.
Variasi lain dari frosting brownies buttercream juga bisa digunakan. Mencairkan selai kacang, karamel, atau keripik butterscotch ke dalam campuran mentega, gula, dan krim akan membuat frosting dengan rasa ini. Anda juga dapat menambahkan vanila atau cokelat putih tambahan untuk membuat frosting brownies rasa vanila. Penambahan telur mentah ke salah satu jenis frosting buttercream ini akan membuatnya lebih kaya, meskipun hanya telur yang tidak memiliki kemungkinan kontaminasi salmonella yang harus digunakan.
Fudge juga bisa digunakan sebagai frosting brownies. Semua rasa fudge dapat digunakan, meskipun cokelat adalah yang paling umum. Untuk membuat jenis frosting ini, mentega, gula, sirup jagung, dan shortening digabungkan dengan cokelat dan dibiarkan dingin dan diletakkan di atas nampan brownies yang sudah disiapkan. Meskipun lebih jarang digunakan, ganache, fondant, dan icing juga dapat digunakan untuk membekukan brownies.
Versi brownies frosting yang lebih sehat juga bisa dibuat. Mengalahkan keju krim rendah lemak dengan gula dan vanila akan menghasilkan frosting yang creamy dan sedikit tajam yang melengkapi rasa brownies dengan baik. Whipped cream juga bisa digunakan sebagai jenis frosting dan sering dikocok dengan banyak gula sebelum dilapiskan di atas brownies. Dimungkinkan juga untuk menambahkan cokelat leleh ke salah satu frosting ini.