Pelayan koktail adalah wanita yang menyajikan minuman yang mengandung alkohol, seperti gin, vodka, rum, tequila, dan wiski. Pelayan koktail mengantarkan berbagai macam anggur, bir, dan minuman beralkohol campuran yang dikenal sebagai koktail ke meja individu, biasanya di tempat umum. Pekerjaan pelayan koktail tersedia di bar, bar, klub, kasino, dan restoran tempat minuman beralkohol disajikan. Di Amerika Serikat, pelayan koktail sangat bergantung pada tip untuk pendapatan mereka secara keseluruhan.
Pelayan cocktail yang baik diharapkan dapat mencatat pesanan minuman untuk beberapa orang sekaligus, menyampaikan pesanan kepada bartender dengan benar, menghiasi setiap minuman, dan menyajikan seluruh pesanan tanpa menumpahkan setetes pun. Dia juga diharapkan untuk mengambil gelas kosong, mengambil serbet kusut dan puing-puing lainnya, dan membersihkan meja untuk mempersiapkan pelanggan berikutnya. Di akhir shift, pramusaji koktail mungkin diminta untuk membantu mengisi kembali bar, mencuci gelas, menyeimbangkan kasir, dan pembersihan umum.
Pekerjaan pelayan koktail terbaik seringkali membutuhkan pengalaman sebelumnya di restoran atau bar yang bagus. Mungkin ada ribuan minuman beralkohol yang tersedia, dan berbagai nama untuk koktail tidak terhitung banyaknya. Hanya pelayan berpengalaman yang memiliki pengetahuan dan kepercayaan diri untuk menerima banyak pesanan minuman dengan sukses. Namun, seorang pemula mungkin memenuhi syarat untuk posisi sebagai pelayan bar di kedai bir dan anggur, di mana langkahnya lebih lambat dan pilihan minuman lebih sedikit.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa server koktail pria lebih sering ditugaskan untuk menjadi bartender, dan biasanya tidak meninggalkan area bar untuk menyajikan minuman di sisi meja. Pelayan koktail yang baik membuat setiap pelanggan merasa diterima, dan dia biasanya adalah salah satu pelayan paling ramah di sebuah restoran. Dia harus nyaman berkomunikasi dengan tamu mabuk serta staf bar menuntut. Dia biasanya akan menunjukkan ingatan yang baik, kesabaran, dan banyak stamina.
Beberapa pekerjaan restoran membutuhkan server pria dan wanita untuk mengantarkan koktail. Seorang pramusaji atau pramusaji biasanya akan menanyakan apakah ada yang ingin minum sebelum mengambil pesanan makanan. Server mungkin menyarankan koktail tertentu atau minuman khusus jika diberi kesempatan. Keuntungan dari alkohol sepadan dengan usaha. Satu putaran minuman beralkohol dapat menambah banyak tagihan restoran, dan tab panjang untuk alkohol dapat mengirim persentase tip server ke stratosfer.
Kasino dikenal menggunakan beberapa server koktail paling berpengalaman di dunia. Seringkali, pelayan koktail kasino mengenakan kostum yang mencerminkan tema tempat tersebut. Biasanya kostum pelayan koktail cukup terbuka, dengan rok pendek dan atasan berpotongan rendah. Mungkin seragam minim membantu menarik perhatian pelanggan dari permainan kasino, meskipun hanya sesaat, untuk menerima minuman dari pelayan yang ramah.